粤北新丰张田饼印

张田饼印：传承与创新，造就非遗魅力

一段关于饼印的传说，流传了数百年的技艺，见证了张田村人与饼印的深厚渊源。这技艺源于福禄寿的祈愿，历经世代传承与创新，如今已成为广东省非物质文化遗产保护项目。

张田饼印，又被称为饼模，是生产月饼和各式礼饼不可或缺的工具。其图案题材丰富，包括人物、动物、花卉以及文字等。每一枚张田饼印都是一件艺术品，画面印纹清晰，图案美观大方，线条均匀，立体感强。近年来，张田村手工艺人在传统基础上推陈出新，创作出龙凤伴月、双龙戏珠、寿星麒麟等中秋月饼印以及鱼、龟和卡通公仔等礼饼印，为这一传统技艺注入了新的活力。

张田饼印的制作过程极为考究，分为九道工序：选料、断木、切块、阴干、做饼模、打气眼、雕刻、打磨和包装。其中，雕刻技艺是张田饼印制作工艺的灵魂。在选料上，虽然山楂木是主要原材料，但随着时代发展，塑料的使用也逐渐增多。

在雕刻过程中，张田饼印所使用的工具有平铲、圆刀和三大类。这些工具在张田村饼印雕刻艺人手中运用自如，他们根据作品的大小和线条的粗细选择适合的刀具，既保证线条的质量，又提高工作效率。雕刻顺序一般由外向里，由边到中，艺人心中对作品的构思了然于胸，雕刻出的作品图案、比例、线条的深浅粗细都恰到好处。

目前，张田村已成为全国最大的手工雕刻饼印产销地，产品不仅销往北京、上海、广州等全国大中城市，还远销台港澳以及海外。张田饼印将生活和艺术相结合，展现了传统手工艺的魅力，具有很高的艺术价值和实用价值。这一技艺的传承与创新，不仅为张田村带来了声誉和财富，也为我国非物质文化遗产的保护与传承注入了新的活力。张田村：古老饼印制作传承三百载

在新丰县梅坑镇，有一个名叫张田村的地方，这里隐藏着一种已经传承了300多年的古老饼印制作技艺。走进张田村，你仿佛穿越时光，置身于一个传统手工饼产销的繁华市集。

这里的饼印制作源远流长，除了传统的花式饼印，张田村的匠人们还创作出了双龙云片、和合二仙、宝鸭（鸳鸯）穿莲、荷蝶、八仙等丰富多彩的中秋月饼饼印，以及鱼仔、佛公等色彩斑斓的色饼印。这些作品无不凝聚了张田村世代匠人的智慧与心血。

张田饼印的制作过程是一门汇集了绘画、雕刻等复杂技术的艺术。这里的匠人们刀法简练，刚劲有力，进刀快且深，将饼印制作得精美绝伦。每一个饼印都有丰富的内容和独特的形式，题材涵盖了人物、动物和花卉图案，还配有各种文字。月饼模上更是刻满了品名、店号，如“莲蓉肉饼”、“双黄莲蓉”，以及地名、店号和一些表示吉祥如意的字样，每一个细节都充满了巧思与匠心。

在张田村，你不仅可以欣赏到精美的饼印作品，还可以感受到这里世代传承的匠心精神。这里的匠人们用手中的刻刀，将一块普通的木头雕琢成一件件精美的艺术品，传承着古老的技艺，也传承着对美好生活的向往和追求。

走进张田村，感受这古老饼印制作的魅力，让心灵在繁华的现代生活中找到一片宁静的港湾。这里，是传统文化的瑰宝，也是现代人心中的一片净土。