烧烫伤营养照护！营养师：蛋白质优先、加强抗氧化

在八仙乐园粉尘气爆案之后，公众对伤者的康复情况充满了关切。社会上流传着椰子水、芦荟、香灰等有助于恢复的各种传闻，然而这些仅仅是未经医学证实的偏方，使用不当甚至可能延误恢复进程。对此，营养师公会全联会理事长蔡玲贞提醒公众，面对此类信息要保持谨慎，并遵循科学的营养照护原则。

蔡玲贞指出，在烧烫伤恢复的过程中，营养照护尤为重要。对于伤势较重的患者，应在专业营养师的指导下制定个性化的饮食计划，严格遵循。对于轻度烧烫伤或已具备自我进食能力的患者，营养师公会全联会则提出了“四多、一不”的营养照护原则。

首先是“想吃就多吃”。对于伤者而言，只要能够吃得下，每天进食6-8餐都是可以的。当食欲不佳时，可以选择患者喜爱的食物，优先选择高热量、易消化的食物，如皮包肉的水饺、小笼包、奶昔、冰淇淋等。

其次是“蛋白质优先”。蛋白质是伤口愈合最重要的营养素，一定要保证充足摄取。以20岁男性为例，恢复期间蛋白质的摄取量需要达到平时的1.2至1.5倍。各类肉类、鱼类、蛋类、奶类以及海鲜都是优质的蛋白质来源。

加强抗氧化也是关键之一。伤口的修复需要许多抗氧化营养素。富含维生素C的水果，如柳橙、橘子、奇异果、芭乐等，以及牡蛎、牛肉、羊肉等富含锌、铁、硒的食物都有助于伤口愈合。

如果正餐没有胃口，可以通过各类小点心来补充营养。如鱼汤、鸡精、布丁等。这些食物不仅营养丰富，而且易于消化，有助于补充能量和营养。

“这些不要吃”。烧烫伤患者的免疫力较弱，食物必须经100℃以上完全沸腾加热。未全熟的牛排、生鱼片或生菜沙拉等食物应避免食用。室温下存放超过2小时的食物，也需要再次加热。

营养师公会全联会提醒广大患者，伤口愈合后，蛋白质的摄取量应恢复到正常水平，以避免体重过度增加。如果存在慢性疾病或过敏体质，请务必咨询专业营养师。关于营养方面的问题，可以直接到医院营养门诊或营养咨询中心进行咨询。

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