巧克力研究新发现

近期一项研究表明，适量摄入黑巧克力能够提高血浆总抗氧化能力，这一现象在食用100克黑巧克力的志愿者中尤为明显，其血浆总抗氧化能力增加了近20%。而这一效果并未在同时食用牛奶或牛奶巧克力的志愿者身上出现。科学家们认为，巧克力中的黄酮类物质，特别是表儿茶素，是巧克力具有抗氧化能力的关键因素。

历史与魅力的交织：巧克力，这种甜蜜的诱惑，已经征服了全球各个角落的各类人群长达近500年之久。正如一部电影中所描述的那样，巧克力拥有改变命运的魔力。在这部电影里，一位漂亮的女主角骄傲地向全世界宣告：“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。”如果你对这种魔力的真实性有所怀疑，那么来自英国著名的《自然》杂志的一篇科学论文或许能为你揭示真相。

该研究由意大利与英国的科学家共同完成，并发表在2003年8月的《自然》杂志上。他们发现，适量摄入黑巧克力（未添加奶油的苦巧克力）可以增加血液中的抗氧化物质，有助于预防心脏病。为了验证这一理论，研究者征集了12位健康志愿者进行了一项实验。这些志愿者包括7名女性和5名男性，平均年龄为32.2岁，平均体重为65.8公斤。值得注意的是，所有参与者均为不吸烟者，血脂水平正常，且在实验期间未使用任何药物或维生素产品。

这12位志愿者被分为三组。一组志愿者食用100克黑巧克力；一组食用200克奶油巧克力（白巧克力）；还有一组则同时食用100克黑巧克力和200毫升的全脂牛奶。一个小时后，研究者检测了他们的血浆总抗氧化能力。实验结果显示，食用纯黑巧克力的志愿者血浆总抗氧化能力增加了近20%，而同时食用牛奶或牛奶巧克力的志愿者则没有出现这一变化。科学家们再次强调，巧克力的抗氧化作用主要归功于其中的黄酮类物质，特别是表儿茶素。

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