好看又好吃的客家菜（十道经典客家菜）

惠州客家菜之韵：十大经典客家菜，清鲜香浓，诱人味蕾

在中华美食的丰富土壤中，客家菜系以其独特的魅力绽放异彩。谈及惠州的客家菜，让人垂涎欲滴。今天，我们就来品味其中的十大经典客家菜，感受那清、鲜、香、浓的诱人风味。

一、白斩河田鸡

来自福建省的客家名菜白斩河田鸡，属于汀州客家菜系。此菜以长汀特产的河田鸡为主料，料酒必须是长汀产的客家米酒，才能烹制出香嫩不腻、香味扑鼻的美食。金黄油亮，十分诱人，原计原味儿，让人一尝难忘。

二、客家酿豆腐

客家酿豆腐，又名肉末酿豆腐、东江酿豆腐。将油炸豆腐或白豆腐切成小块，佐以香菇、碎肉、葱蒜等填料，用砂锅小火慢煮，食时再配味精、胡椒等调料，滋味鲜美。

三、客家盆菜

大盘菜，又称客家盆菜，是一道融汇多种食材的美味佳肴。将各种食物放入一个大大的盘子中，融合在一起，散发出特有的香气。

四、梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜。五花肉煮透、油炸上色后，加葱、姜等调料炒制，再配以梅菜，蒸透入味。肉质酥烂，梅菜香浓，令人回味无穷。

五、酿苦瓜

酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。将猪肉剁茸，加入调料后塞入苦瓜中，烧熟后焖烧片刻，苦瓜清香，肉馅鲜美。

六、腌面

腌面是广东省梅州地区的特色传统客家小吃，早餐宵夜最常品尝的就是梅州腌面。面香扑鼻，味道爽口香滑，搭配三及第汤一起食用，更是美味无穷。

七、盐鸡

盐鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。鸡肉鲜嫩，口感咸香，是广东梅州、深圳、惠州、河源等地的经典菜式。

八、芋子包

芋子包是福建永定的一种传统特色小吃，属于客家菜。热气腾腾的芋子包，皮滑馅香，美味诱人。

九、芋子饺

芋子饺是客家地区的著名传统风味小吃，在江西石城、瑞金，福建省长汀、连城等地较为常见。皮薄馅嫩，口感丰富。

十、猪肚包鸡

猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系。猪肚包鸡火锅、凤凰投胎等是其别称。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。汤浓味美，药材味和胡椒香气四溢。这十道经典客家菜只是惠州美食的冰山一角，想要品尝更多美味，还需亲自品尝那100个经典客家菜。每一道菜都蕴含着丰富的文化和历史内涵，让人在品味美食的也能感受到客家人的热情与好客之道。