草鱼怎么切片

今天我要给大家介绍几种片鱼肉的技巧，让你们轻松学会如何片出完美的鱼肉片！

方法一：

选购一条新鲜的草鱼，将其洗净、去鳞、挖去内脏。然后，剁掉鱼头，用手按住鱼身，用刀沿着鱼骨将鱼肉片下。注意，要将鱼肉上的小刺剔除干净。接下来，将鱼肉以30度的角度斜着片成薄片，这样可以使鱼肉更易脱离鱼皮。将片好的鱼肉均匀摆放在盘中。温馨提示，鱼片越薄越好，鱼皮最好片掉，以免影响口感。

方法二：

先将鱼洗净，特别注意清理腹腔中的黑膜。然后，剪去鱼翅，将鱼切成若干段。接下来，用手压住鱼段，用刀贴着鱼脊骨上沿推进，感觉鱼骨的位置，及时调整下刀的方向。如果刚开始不太熟练，可以先多练习几次。然后，拆去鱼骨，将鱼头对切，再将剩下的鱼肉片成薄片。注意，切鱼片时要沿着鱼尾至鱼头的方向进行，每片厚度控制在约5-7毫米左右。将鱼骨、鱼片、鱼头一起放入盆中，加入盐、料酒和蛋清搅拌均匀后静置20分钟。需要注意的是，切片前要将鱼肉风干或晾干，运刀时要精准快捷。除了熟练的刀法外，还需了解鱼肉的纹理特性，懂得如何斜切、横切或，确保刀下不藏鱼骨，才能算成功切出完美的水煮鱼片。

方法三：

选取一条新鲜的草鱼，去鳞去内脏并洗净。注意在收拾鱼的时候要将鱼腹中的黑膜清理掉。然后，将鱼头、鱼尾切下，再将脊骨切成小段。接下来，将鱼头从中间劈开，然后片下肋骨并切成薄片。开始片鱼片。将鱼肉皮朝下置于案板上，按照由头向尾的方向斜刀入肉。在片鱼片时可以采用一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。在操作过程中需注意避免切断鱼刺。通过掌握这些技巧和方法多加练习你一定可以片出完美的鱼肉片！