满汉全席菜谱一览表

满汉全席：一场盛大的味觉盛宴

满汉全席，中国餐饮文化的瑰宝，由南菜和北菜共同构成，共计108道精致菜品。这一盛宴，宛如一幅流动的餐饮画卷，展现了中华民族的烹饪智慧。

一、菜品构成

南菜以江浙菜、闽菜、广东菜为主，北菜则涵盖北京菜、山东菜和满族菜。满汉全席的菜品选择，既体现了南方菜品的细腻与鲜美，又展现了北方菜品的豪放与实在。

二、上菜流程

入席前，先上二对香、茶水、手碟等，接着是四鲜果、四干果、四看果、四蜜饯，让人在品尝美食之前，先享受视觉和嗅觉的盛宴。入席后，冷盘、热炒菜、大菜、甜菜依次上桌，每一道菜都是精心烹制，让人回味无穷。

三、经典菜品示例

冷荤与冠头中的宣威火腿、芹黄冬笋等，大菜与热菜中的燕窝鸡丝汤、佛跳墙等，都是满汉全席的代表性菜品。还有一些特色菜品，如蒸羊羔、蒸鹿尾儿等，更是让人垂涎欲滴。

四、宴席变体

满汉全席还有多种变体，如蒙古亲藩宴和川味满汉全席等。蒙古亲藩宴中，有白玉奶茶、茶食刀切等，搭配古乐伴宴，让人在品尝美食的也能感受到浓厚的文化氛围。川味满汉全席则让人品尝到了川菜的麻辣与鲜香。

五、附加搭配

满汉全席除了主食和甜点外，还有一些随饭菜品，如耳烩鲜腿丝、豆芽炒鸭丝等。这些菜品都是精心搭配，与主菜相得益彰，让人在品尝美食的过程中，感受到层次丰富的口感。

满汉全席是一场盛大的味觉盛宴，不仅让人品尝到美味佳肴，还能感受到中华文化的博大精深。每一道菜品都体现了厨师们的匠心独运，让人在品尝美食的过程中，也能欣赏到中华餐饮文化的魅力。