揭秘400多元1公斤天价牛肉牛听音乐喝

昨日清晨，重庆江北观音桥永辉超市的冷鲜肉柜台前，工作人员正忙碌地摆放着新鲜的真空包装牛肉。每公斤牛尾标价85元，牛肉则为90元。这一切的源头来自重庆恒都食品开发有限公司。

重庆恒都食品开发有限公司市场部经理柏晓立在接受重庆晚报采访时解释道，这样的价格并不算高。他们提供的牛肉种类繁多，价格各异。例如，剔骨牛肉的价格仅为每公斤40元左右，而对于追求更高品质的消费者，他们也有售价高达每公斤400多元的特等牛肉。

恒都的牛肉之所以价格较高，与其全程的养殖、屠宰和处理过程息息相关。该公司位于丰都县高家镇厚池坝的肉牛场是国内最大的养殖场之一，存栏量高达15000头。这里的每一头牛都有一张独特的黄色卡片，记录着它们的生长情况和各种监控数据，以确保其品质的优良。

为了给牛儿们创造最佳的生长环境，该养殖场倾注心血。牛栏设计宽敞舒适，每个牛栏可以容纳10头左右的肉牛。在这里，牛儿们嬉戏追逐，享受着悠闲的生活。除此之外，养殖场还特设音乐播放系统，每当夕阳西下，牛儿们便会趴在牛栏里，聆听轻音乐。更令人惊奇的是，养殖场正投资200多万元引进按摩系统，以确保牛儿们在享受自动按摩的促进皮毛血液循环，提高生长速度，并减少皮肤病的发生。

除了舒适的生长环境，这些牛儿们的饮食也十分精致。除了新鲜的牧草外，它们还享受着由五粮液、泸州老窖酒糟以及豆渣等组成的配方饲料。营养均衡的饮食确保了牛肉的品质。

在屠宰环节，恒都食品开发公司采用先进的安乐宰杀方式。待宰的牛在屠宰前会被饿上12小时，以确保体内的杂质被排出。随后，它们会享受一次全身淋浴，然后进入屠宰车间。整个过程采用的方式，确保牛肉的品质和卫生。

为了确保牛肉的新鲜和口感，恒都食品开发公司采用排酸工艺。新鲜宰杀的牛肉会晾上24到72小时，然后进行分割、冷冻成型。整个生产过程中，温度都控制在12摄氏度以下，以确保肉品的质量。

恒都食品开发公司的牛肉之所以价格较高，与其高品质的养殖、屠宰和处理过程密不可分。从舒适的生长环境、精致的食物、先进的屠宰方式再到严格的排酸和冷冻工艺，每一个环节都体现了公司对牛肉品质的执着追求。柏晓立透露，我们公司拥有一套先进的类似GPS的系统，能够实时监控车行位置以及车内温度。一旦车厢内的温度超过设定的4摄氏度，系统就会立即发出警报。我们始终确保食品安全，为客户提供安心产品。

在丰都县，所有的牛肉都经过严格的检疫程序，以确保进入超市销售的牛肉都是安全的。全县包括恒都的三个屠宰场都实行定点屠宰，每一个屠宰场都有检疫人员在现场值班，对每头待宰的牛进行详细的检疫工作。杨红林，丰都县畜牧局副局长，向我们介绍了这一严格的流程。除了宰前的检疫，宰后还会对牛肉的重点部位进行检验，以确保其品质。在排酸过程中，工作人员还会观察牛肉的品质是否发生变化。

在包装环节，丰都的肉牛一般采用热缩膜包装和真空包装两种方式。想要购买丰都高品质牛肉的市民，可以在主城的各大超市找到它们，如观音桥的永辉超市、沙坪坝的好又多超市，以及麦德龙、家乐福和沃尔玛等。尽管目前产量较小，但超市的供货量仍然足以满足市民的需求。

值得一提的是，今年9月，南方肉牛交易中心将在丰都县正式开业。据预测，中国南方肉牛交易中心的年交易量将达到惊人的20万头。这一重要的交易中心的建立，无疑将进一步推动丰都县肉牛产业的发展，为广大消费者提供更多优质的牛肉产品。重庆晚报的首席记者李伟以及实习生林里为我们带来了这一消息。（重庆晚报）