清炖鸽子汤的做法

鸽子汤古法炖制，营养满溢

一、精选食材

主角：鸽子1只（约500g），这份珍贵的食材是汤品中的灵魂。

配角：姜片3片、料酒1汤匙，为鸽子汤增添一丝醇厚的味道。

草药选择：红枣5-8颗、枸杞10g为基底，党参10g、山药半根（约100g）可以根据个人体质选择加入。

二、制作流程

步骤一：处理鸽子

将鸽子仔细清理，去除内脏后洗净。可以整只炖制或者切块，根据个人喜好来决定。

将处理好的鸽子放入冷水中，加入姜片和料酒，用大火煮沸。撇去浮沫后，将鸽子捞出，用冷水冲洗干净，以备后续炖制。

步骤二：搭配辅料

基础版：将焯水后的鸽子与红枣、枸杞和姜片放入砂锅或炖盅中。

进阶版：追求更加丰富口感的你，可以加入党参和山药段，或者干贝提鲜。

步骤三：精心炖制

加入约1.5L的开水，用大火煮沸后，转为小火慢炖。时间控制在1到1.5小时之间，让鸽子肉与辅料的营养和味道充分融合。

在关火前的10分钟，加入适量的盐调味。记住，过早加盐可能会导致肉质紧缩，影响口感。

三、温馨提示

注意水量：确保一次性加入足够的水，以免影响汤的味道和营养。

去腥小窍门：焯水后要彻底冲洗血沫，可以适量加入料酒或陈皮帮助去腥。

炖煮时间：老鸽建议炖制2小时以上，乳鸽则只需1小时。最佳的口感是肉质软烂。

药材搭配：根据个人的体质和需要，可以选择不同的药材搭配。例如，体质偏热的人可以减少红枣的用量，选择玉竹或麦冬来替代。

四、口味变化

清润版：在鸽子汤中加入鲜百合、莲子或银耳，更适合炎炎夏日。

滋补版：搭配当归、黄芪、桂圆肉，增强补气血的效果，适合需要滋补的人群。

此汤古法炖制，营养满溢，口感醇厚。无论是基础版还是进阶版，都能让你品味到鸽子的鲜美与药材的香气完美融合。心动不如行动，快动手为自己炖一锅美味的鸽子汤吧！