炸排骨之前怎样腌排骨，炸排骨怎么腌制好吃窍门

排骨，一道营养丰富的食材，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。今天，我们来一起一下炒排骨的烹饪方法，特别是炸排骨的制作技巧。

制作炸排骨的第一步，需要将排骨提前处理。将排骨浸泡在清水中，期间多次换水，以去除血渍。在这一步骤中，你可以加入葱段和姜片提味。

待排骨泡好后，将其洗净，用盐、酱油、酒和姜粉进行腌制。腌制的时间最好长一些，以便让排骨更加入味。如果你时间充裕，可以提前一天晚上腌制，这样第二天就可以享受到美味的炸排骨了。

接下来，准备制作炸排骨的酥脆外层。将炒粉、十三香粉和打散的鸡蛋混合在一起，然后将腌制好的排骨裹上香酥炸粉，再沾上蛋液，最后再次裹上炸粉。将裹好的排骨放置盘中，等待下一步的烹饪。

热油后，将排骨放入锅中，用中火炸至表皮变成漂亮的金黄色。这一过程中，需要注意火候的控制，以免炸焦。

那么，制作炸排骨需要腌制吗？答案是肯定的。腌制能让排骨更加入味，口感更好。在腌制时，除了基本的调料，还可以加入一些食用油、花生油、盐、少许醋和蒜等，一起捣碎腌制。腌制的时间最好在1-3个小时，这样能让排骨充分入味。

排骨不仅美味，还具有丰富的营养价值。排骨富含蛋白、脂肪、维生素和大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。对于儿童和老人来说，排骨是补充钙质、促进骨骼健康的良好来源。

在选择排骨时，我们也要注意挑选新鲜的排骨。新鲜的排骨外观呈鲜红色或粉色，带有猪肉特有的气味，略带腥味。用手指按压排骨，如果肉能够迅速恢复原状，且表面干燥或微湿，不粘手，那就是新鲜的排骨。

炸排骨是一道美味且营养丰富的菜品。只要掌握了正确的制作技巧，就能轻松做出酥脆可口的炸排骨，让家人品尝到你的手艺。