水芹菜做法（夏吃水芹菜）

夏季，是野生水芹菜绽放的季节。在钱晨的假期里，菜市场的一次偶遇，让她回忆起小时候夏天农村池塘边的野生水芹菜。

水芹，这种生长在水边的植物，给人带来一种清新自然的感觉。它的梗像空心菜，叶子像芹菜，却散发着比芹菜更浓郁的香气。在农村，水芹通常生长在池塘边缘的浅水中，而在城市郊区，池塘和沟渠里也能看到它们的身影。随着夏季的到来，水芹开始在水面上崭露头角，成为夏季的一道独特风景。

水芹在中国有着悠久的历史，被誉为水族中的谦谦君子。在《诗经》中，水芹被赋予了诗意。《泮水》一文，描述了乐思盘水，薄其芹菜的美景。古代的读书人，在考试成功后去夫子庙拜祭时，喜欢在江边摘些水芹叶放在帽子里，古代读书人也被称为秦摘者。

水芹不仅富有诗意，更是营养丰富的蔬菜。它的成分包括芦丁、水芹和秦皮乙素等。水芹的嫩茎和叶柄鲜嫩清香，可以生吃或炒食。水芹还具有清热解毒、滋养精气、清血降压、宣肺利水等功效，是夏季的一道健康蔬菜。

那么，什么时候是吃水芹菜的最佳时机呢？水芹菜辣吗？其实，水芹菜在夏季是最常见的，也是最为鲜美的。至于口感，水芹菜并不辣，它的味道清香爽口，适合各种烹饪方式。

清朝诗人张有诗描绘水芹：“春水生楚魁，泥巴融进燕子口中”。而魏徵作为唐朝的名臣，也是一位对水芹菜情有独钟的美食家。据说，唐太宗为了试探魏徵的真实性格，曾设宴邀请他共进晚餐，桌上摆满了美味佳肴，其中三碗水芹菜让魏徵露出了贪婪的嘴脸。由此可见，水芹菜的美味确实令人难以抗拒。

野生水芹菜是夏季的一道美味佳肴，不仅口感清香爽口，而且营养丰富，具有清热解毒、滋养精气等功效。在这个炎炎夏日，不妨尝试一下这道自然馈赠的美食，感受夏天的美好。