多色皮冻的熬制 --- （用什么做皮冻更好吃）

做皮冻的最佳时刻

随着年的脚步临近，年的气氛愈发浓厚。在新年的餐桌上，一道传统美食总是不可或缺，那便是皮冻。每当提及皮冻，东北的家庭主妇们总是满怀热情，因为这道美食的制作过程充满了家庭的温馨和手艺的传承。做皮冻的正确方法是什么呢？记住“三煮一揉”，保证你制作的皮冻筋紧、晶莹不腥。

新年之际，当大家纷纷准备各种美食时，皮冻作为北方餐桌上的特色美食备受瞩目。许多家庭都会亲手制作皮冻，以迎接新年的到来。皮冻的口感清凉、Q弹，深受大家的喜爱。

皮冻，顾名思义，是以猪皮为主要原料制作而成。猪皮中的胶质通过加热完全沉淀，凝固成果冻状。有些人喜欢清凉的果冻口感，而有些人则喜欢混合果冻，也就是猪皮和汤一起制作的果冻。无论你喜欢哪一种，掌握制作技巧是关键。

当新年制作皮冻时，有几个关键的步骤需要牢记。要选用新鲜的猪皮，将猪皮洗净后冷水下锅，加入料酒或白酒煮10分钟，以软化猪皮并去除腥味。这是第一次煮的过程。

接下来，将凉了的猪皮放在案板上，去除猪毛和油脂。这一步非常重要，因为做出来的果冻是否有异味、是否能凝固都取决于油脂是否去除干净。

然后，用盐仔细揉搓猪皮，以去除残留的油脂和腥味。这一步被称为“揉”，在揉搓的过程中，食用盐可以帮助带走猪皮上残留的油脂和腥味。

接下来是第二次煮的过程，将洗净的猪皮放入锅中，大火煮开后捞出放凉，然后切成丁。这一步的目的是进一步去除猪皮上的油脂和腥味。

将切好的猪皮放入锅中，按照一定比例加水，煮沸后转中火炖40分钟，加盐调味。可以根据个人喜好加入酱油或其他调料。然后将煮好的猪皮冻倒入无水无油的盆中，放在阴凉处静置一夜，等到第二天早上自然凝结。

这样制作出来的皮冻筋紧、晶莹不腥，非常受欢迎。临近春节，可以提前准备这道菜，来客人时切一盘非常方便。我是小峰，喜欢分享美食，希望大家关注吃货高峰，一起交流美食心得。

制作皮冻的过程中，“三煮一揉”是关键。通过多次煮制和揉搓，可以去除猪皮上的油脂和腥味，保证制作出来的皮冻口感更好。制作过程中还需要注意火候和调味的掌握，以确保皮冻的口感和味道达到最佳状态。

由吃货风子原创，欢迎与大家交流，让大家都受益。做皮冻的正确方法是什么？记住“三煮一揉”，你也可以做出美味的皮冻，迎接新年的到来。三人行必有我师，让我们一起学习、交流、进步。