水果汁和蔬菜汁哪个好(好喝的蔬菜水果汁)

水果汁与蔬菜汁，哪个更好？这是一个让许多人纠结的问题。在炎炎夏日，当我们都追求健康、热衷减肥时，果蔬汁似乎成了一个既能满足口感又有利于健康的理想选择。但我们真的能够用果蔬汁替代新鲜水果、蔬菜和水，来获取足够的营养吗？

让我们明确一点，果蔬汁与新鲜果蔬之间有着明显的区别。从商场购买的包装果汁中，往往含有各种添加剂，如色素、防腐剂等，这些是无法与新鲜果蔬的营养相抗衡的。在榨汁过程中，水果和蔬菜中的膳食纤维、果胶等宝贵营养物质会被浪费掉。即使是新鲜的果汁，由于我们往往忽略掉固体残渣，导致膳食纤维的严重缺乏。

膳食纤维被誉为“第七营养素”，它能够促进肠胃消化，防止便秘，并有助于控制肥胖等。若长期以果蔬汁代替正餐，可能会导致胃肠蠕动减慢，引发便秘，严重时还可能诱发一系列健康问题。专家建议在榨果汁时，应保留固体残渣一并食用，以摄取更多的膳食纤维。

果蔬汁并不能替代每日的正常饮水。长期大量摄入果蔬汁可能导致食欲减退，甚至引发呕吐、头晕等症状。而过多摄入含纳低的饮料，还可能引起低钠血症和脑水肿。对于两岁以下的儿童，果蔬汁的摄入更需要注意控制。

那么，如何正确制作和食用果蔬汁呢？对于一些咀嚼能力较弱的老年人和婴幼儿，榨汁是一种更合适的方式。在榨汁时，有几个小技巧可以帮助我们最大限度地保存果蔬的营养成分。

在榨汁之前，先将食材烫熟。这样不仅可以杀灭氧化酶，让组织略微变软，还能减少维生素的损失，增加出汁率，并使榨汁颜色更为鲜艳。特别是那些没有酸味的蔬菜，如胡萝卜、青菜、芹菜等，一定要烫过后再打汁。

榨好的果汁应该尽快饮用。如果没有经过烫煮的果汁，最好不要存放，因为每多一分钟，维生素和氧化成分都在流失。若经过烫煮再打汁，可以在冰箱里暂存一天，但应尽量减少果汁与空气接触，避免氧化变褐。

虽然果蔬汁有其营养价值和便利性，但我们不能忽视其局限性。对于特殊人群和特定情况，我们需要更加谨慎地处理果蔬汁的制作和食用方式。欢迎各位朋友一起学习讨论，如果这篇文章能帮到你和你的朋友，请记得转发、关注和点赞。胡晓衡国家一级公共营养师原中国人民解放军总医院（301）合理用药药师的建议也是值得我们参考的。至于决明子蔬菜汤的制作方法，我们将在下一篇文章中详细介绍。更多关于水果汁和蔬菜汁的信息，请关注本站获取。