用面包机做面包的时候要注意什么事宜视频(做面包一定要用面包机

面包机制作面包注意事项及技巧

当你想要制作面包时，是否一定要使用面包机呢？为您整理了使用面包机制作面包时需要注意的事宜和技巧，同时提供了相关视频信息，让我们一起如何制作美味的面包。

一、面包机的温度控制

在使用面包机制作面包时，需要注意控制好温度。特别是在夏季，面团在搅拌过程中会产生摩擦热量，影响面团质量。可以使用冰水和冰牛奶来降低面团温度。如果需要在搅拌过程中降温，可以关闭面包机，取出面团放在大理石摊开，迅速降温。

二、合理加水

加水是制作面包的关键步骤之一。加水量受环境湿度、温度和面粉吸水性等因素影响。在加配方时，建议保留一部分水分以便微调。如果发现面团无法裹在面包刀上搅拌，说明水分不足；如果面团过硬，应逐渐加入适量的水。

三、选择合适的面粉

制作面包一般选择高筋面粉。不同配方对面粉的要求可能有所不同，需根据具体情况选择。

四、酵母的使用注意事项

酵母不能直接与冰水和盐接触，否则会影响发酵效果。正确的顺序是先加入冰水，然后加入面粉，最后在角落放入酵母。酵母的用量和使用方法需按照配方要求操作。

五、面团搅拌技巧

面团搅拌需掌握好时间。搅拌过度会影响面包的膨胀力，导致面包容易爆裂。搅拌至面团不黏手、可以拉出小片不易捅破的薄膜即可。

六、发酵要点

面团第一次发酵时，需达到2至2.5倍大小，温度约为28至30度，发酵时间约40至60分钟。可根据具体情况适当调整发酵时间。中间松弛阶段一般是10至15分钟，根据面团的筋性和造型来决定具体时间。

七、面包的整形

面包的整形需要多加练习，可以在面包表面撒上杏仁、芝麻等干果，增加美观和口感。

八、面包机烘烤特点

面包机使用简单，但空间相对较小，一般为侧面加热。烤出的面包四周和底部颜色较深，表皮稍厚。为让面包更均匀，可在烤时加上锡纸。

九、面包的保存与食用

刚出炉的面包不宜立即食用，因为内部发酵产生的乳酸菌等物质可能造成胃病。面包最好在出炉后冷却至室温再食用。夏天面包最好两天内食用完，冷藏保存的面包会脱水、发霉，甚至吸附异味。若需冷藏，建议放入冰冻室，食用前用烤箱或面包机解冻烘烤。

制作面包并不一定要使用面包机，但使用面包机可以简化制作过程。想要制作美味的面包，需掌握上述技巧并多加实践。更多相关信息请关注本站，让我们共同烘焙的乐趣。