心血管不好的人食用蛋黄

生活常识 2025-07-15 15:51生活常识www.xinxueguanw.cn

1. 适量摄入

蛋黄含有胆固醇（每个约185-200毫克），但研究表明适量摄入对大多数人胆固醇水平影响有限。一般建议每周食用3-5个鸡蛋，或隔天吃一个蛋黄。对于高胆固醇血症或严重心血管疾病患者，需进一步减少蛋黄摄入量，如每周2-3个。

2. 烹饪方式

推荐水煮蛋、蒸蛋等清淡做法，避免煎炸、腌制（如咸蛋、皮蛋），以减少额外脂肪和盐分摄入。

3. 个体差异

肝功能正常者代谢胆固醇能力较强，可适当放宽限制；

肾功能不全或重度糖尿病患者需严格遵医嘱；

若日常饮食已含较多饱和脂肪（如红肉、全脂乳制品），应减少蛋黄摄入。

4. 营养平衡

蛋黄虽含胆固醇，但也富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素（如叶黄素）及矿物质，对血管健康有一定益处。可通过增加膳食纤维（如燕麦、蔬菜）帮助降低胆固醇吸收。