辽宁锦州：万物皆可入炉，口味随众可调

锦州，一座烧烤盛宴中的烟火之城

马洪波镜头下的辽宁锦州夜市，人头攒动，热闹非凡。在这里，一张方桌、一尊泥炉，便构成了一个烧烤的世界。在夜色中，张建立与三五好友围坐炉边，一边欣赏烟与火的舞蹈，一边享受饕餮盛宴。

随着“炭长”一声吆喝，炭火被铲入炉中，烤串在炉火的簇拥下发出“嘶嘶”声响。这不仅仅是食物的烹饪过程，更是一场感官的盛宴。

张建立兴致勃勃地讲述着锦州烧烤的历史。作为女真、契丹、蒙古等游牧民族聚居区，锦州自古以来就有烧烤的饮食传统。明清时期，皇太极曾在此设宴犒劳满、蒙、汉三军将士，形成了独具特色的美食制作方式，并流传民间。

锦州烧烤的特色在于其丰富的食材和独特的制作方式。在遍布锦州大街小巷的2000多家烧烤店里，你可以品尝到肉类、生猛海鲜、蔬菜制品等9大类300多种烤制、炭烧菜品。万物皆可入炉，口味随众可调。

锦州烧烤不仅满足了人们的味蕾，更是一种生活态度的体现。在这里，“想啥吃啥”的背后，是人们在“快节奏”生活中难得的潇洒与放松。夜幕降临，人们洗净尘世的铅华，在烧烤店里感受烟火气中的点滴幸福。

沈阳游客王宇从锦州南站下车后，不顾疲惫，直奔烧烤店。他对锦州烧烤如数家珍，一瓣瓣地剥蒜，品味着烤熟的肉串，嘴角上扬，享受着这份惬意。

锦州烧烤已由最初的家家点火、户户冒烟的“粗放式”发展模式，向店内经营提质升级。如今，锦州烧烤不仅是街头巷尾的美味小食，也是入得厅堂的宴请佳肴。甚至在国外，如洛杉矶、温哥华、墨尔本等地，也能品尝到锦州烧烤的味道。

在这座烟火之城，每当听到“上炭”的呼声，便知道幸福的味道已经弥漫在空气中。这不仅仅是浓浓的肉香，更是锦州这座城市的幸福味道。这里，人情味浓，幸福满溢，让人流连忘返。

（本报记者 刘勇 与 本报通讯员 李青坡 携手报道）