花生怎么吃能防癌？煮花生营养更好

花生之秘：煮食更营养，抗癌潜力大

你是否知道，花生不仅仅是一种美味的小吃，它还是一颗小小的健康宝藏？最近的一项美国研究为我们揭示了花生的惊人秘密：正确的烹饪方式能让其预防疾病的化学物质含量大大增加。

在夏日的午后，一碗清香的煮花生总能带给我们无比的惬意。那么，好消息来了，据《农业食物化学期刊》研究报告，煮花生的健康益处远超我们想象。研究来自阿拉巴马州亨茨维尔市的研究小组发现，花生中富含的植物化学物质具有强烈的抗氧化特性，这些物质能预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

那么，如何吃花生才能最大限度地享受这些健康益处呢？研究小组对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生进行了深入的比较。结果发现，煮花生的防病化学物质含量最高。这些有益物质并非传统意义上的营养素，但它们对人类健康有着不可忽视的好处。

研究者指出，保持这些有益物质的最大作用的关键在于食物的处理方式。为了解释这一现象，该研究小组负责人沃克博士表示，水和热量在穿透花生时，会在特定的点上释放出这些有益的化学物质。过度烹调，如油炸、烘烤等，可能会破坏这些有益成分。

当你再次想要享受美味的花生时，不妨选择煮花生的方式。不仅能让花生的营养得以保存，更能释放出其内在的防病潜力。这样的花生，不仅美味可口，更是健康的守护者。

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