常吃火锅当心吃进寄生虫

火锅与寄生虫：一场冬季的美食与隐患之战

随着立冬的脚步渐近，热气腾腾的火锅成为了人们餐桌上的常客。在这享受美食的时刻，我们不得不警惕一个潜在的风险寄生虫。长沙市疾控中心今日发出健康提示，提醒市民在冬季进补时，应避免食用未经彻底加热的肉、鱼虾和水生植物，以防食源性寄生虫病。

长沙市疾控中心血防科主任申晓君指出，在长沙地区，食源性寄生虫感染中，钩虫、鞭虫、蛔虫等土源性线虫感染尤为突出，它们主要寄生在人体肠道，农村地区的感染率高于城市。

为了确保健康，我们在享受火锅美食时，需要遵循一些原则。申晓君建议：“肉类不见红，蔬菜要浸泡。”涮火锅时，各类肉制品要确保在火锅汤料温度达到100℃时涮煮，并维持一定的时间，使蛋白质凝固变性。目测鸡肉、鱼肉变白，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色。对于蔬菜，要用盐水浸泡半小时。要注意不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放其他直接入口的食品。

申晓君特别强调，相对于成人，食源性寄生虫对小孩的影响更大。小孩的抵抗力较弱，感染寄生虫后可能引发严重的健康损害，如营养争夺、严重病变、发育迟缓甚至死亡。

那么，哪些食材可能暗藏寄生虫陷阱呢？让我们来盘点一下：牛肉、猪肉、、鱼可能携带绦虫；猪囊尾蚴病可引起严重的健康问题；旋毛虫病则主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫囊包的猪肉或其他动物肉类而感染。鱼片、虾、蛄、螺类以及蔬菜等也可能携带各种寄生虫。

面对这些隐患，我们不能掉以轻心。在享受火锅的也要确保食材熟透，避免将生鲜食物入口。只有这样，我们才能在冬季享受美食的保护自己和家人的健康。

在此，我们衷心祝愿每一位读者身体健康，生活愉快。让我们共同关注食品安全，共同抵御寄生虫的威胁。