吃马铃薯易发胖？低脂消肿控血压

马铃薯的魅力让人食指大动，那柔软白嫩的外表足以让人心动不已。对于追求美丽又担心发胖的人来说，马铃薯似乎只能远观，不敢放心食用。营养师告诉我们，只要烹调方式得当，摄取适量，马铃薯也可以成为健康的主食选择。

王子南营养师表示，现代人的饮食习惯西化，往往过多摄入加工食品、动物性蛋白质和脂肪，而蔬果的摄取不足。这种饮食习惯容易导致体内钠、钾离子失衡，过多的钠离子会导致水分滞留体内，形成水肿。为了改善这一问题，我们可以减少盐的吸收，同时多吃含钾的食物来帮助排出体内多余的盐分。而马铃薯是一个非常好的选择。它含有丰富的钾离子，每100克含有高达385.8毫克的钾，能够帮助维持体内的电解质平衡，达到消除水肿、调控血压的效果。

除了高钾的特性外，马铃薯还富含维生素C，每100克含有近30毫克的维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能够对抗自由基的影响，维持血管弹性，预防脂肪沉积于心血管内。这对于保护心血管健康非常有益。

那么，如何判断马铃薯的份量替换准则呢？王子南营养师告诉我们，一颗中型马铃薯的热量大约是1/2碗饭左右。这样的份量替换，既能够满足我们对美食的追求，又能够保持健康的饮食习惯。

值得一提的是，马铃薯的纤维质更为细致，含有丰富的多糖体蛋白质黏液，非常好消化，不会造成胃肠黏膜的刺激。这使得马铃薯成为了一种非常好的天然制酸剂。

虽然马铃薯的好处多多，但我们仍需留意摄入的份量。特别是对于那些追求减重的人来说，选择适当的食用方式非常重要。建议将马铃薯作为主食的替换品，选择蒸煮、烘烤的烹调方式，以胡椒、盐巴调味，避免过量摄入热量。

王子南营养师提醒我们，购买和食用马铃薯时要特别注意。如果马铃薯表皮呈现土绿色或有芽眼、发芽的情况，请不要购买和食用。因为发芽的马铃薯会产生有毒成分“龙葵碱”，误食可能导致中毒。

马铃薯是一种非常健康的主食选择，只要烹调方式得当，摄取适量，就能够帮助我们消除水肿、调控血压、保护心血管健康。让我们在享受美食的保持健康的身体。