胆囊疾病的营养食疗

胆囊炎和胆结石阻塞的患者常常经历恶心呕吐，无法正常进食，这时除了医生的药物治疗外，营养治疗同样不可忽视。在病情稳定后，患者应遵循少食多餐的原则，每两小时进餐一次，并逐渐调整至一日六餐。摄入的食物应以易消化的软食为主。由于胆汁阻塞，脂肪无法被正常分解吸收，患者需直接服用卵磷脂来应对。

忌用动物脂肪，选用植物油是明智之举。植物油能产生胆汁酸，有助于消化脂肪和脂溶性维生素。每餐和两餐之间补充一匙卵磷脂，确保脂肪完全消化。若大便性状良好，说明胆汁分泌充足，结石风险降低。这类患者常缺乏维他命E和A，因此在补充卵磷脂的还需摄入这些维生素。

值得一提的是，每天饮用1-2杯酸牛奶能够帮助消化、减轻胀气。若大便恶臭，可能是蛋白质消化不良，此时可以配合酵素产品服用。

对于胆囊疾病患者，许多食物被限制摄入，如低脂食品。为了真正缓解症状，应刺激胆汁分泌。每餐中加入一勺植物油是个好办法。牛奶配全麦面包、谷类、瘦肉、鱼、蛋、水果和蔬菜都是不错的选择。尤其是蛋类中的卵磷脂有助于乳化脂肪。需避免摄入氢化油脂，而点心通常含有此类成分，因此不宜食用。为了补充所需营养，可以摄入酵母、大豆粉、小麦胚芽、核果和肝类。

对于因药物、化学剂或细菌毒素引起的胆囊发炎，需化解毒性以恢复胆管健康。曾有一篇报道提到，两位因农药引发胆囊问题的女性通过强化牛奶（每升加4个蛋黄）、维生素C和E的补充成功康复。虽然是个例，但为我们提供了宝贵的参考。

黄疸病是由于红细胞破裂后色素排入胆汁，但由于结石或阻塞导致胆汁无法排出而积累在血液组织中，使皮肤和眼球变黄。专家建议此时需高蛋白、丰富的淀粉、适量的脂肪以及补铁。因为红细胞被破坏需要消耗蛋白和糖类，为了防止蛋白被消耗，需要补充充足的糖类。胆汁酸回流到血液中会破坏红细胞导致贫血，因此补铁至关重要。饮食不当可能导致肝损害甚至肝硬化，因此康复后仍需长期注意饮食营养。若黄疸由胆管痉挛引起，应着重补充使组织松弛的营养素如维生素B6、镁、钙等并配合牛奶食用。了解疾病诱因后，对症治疗与营养食疗显得尤为重要。

对于胆囊疾病患者来说，除了医学治疗外，合理的饮食营养治疗也是关键所在。