政府研究表明健康食品不昂贵

农业经济的调查员们，在对超过0种零售食品的价格进行深入后，发现了一个引人注目的现象。那些富含水果、蔬菜、谷物的食品，每磅的价格相较于那些高蛋白、高脂肪、高糖和钠的食物要亲民得多。这一发现对于那些遵循国家饮食指南的消费者来说，无疑是一股积极的推动力，引导他们将消费重心转向健康食品，如水果、蔬菜、谷物以及低脂牛奶。“对于那些精打细算的人来说，这无疑是个好消息。”隶属于USDA机构的凯文在新闻发布会上如此表示，“我们不能因为追求经济实惠而在营养上打折扣。”

为什么营养食品常常被人们误以为价格昂贵呢？这其中的原因要归结于过去成本研究的测量系统。ERS研究的作者安德鲁卡洛斯指出，不同的食品在能量方面的使用成本是以不同的测量系统为参照的。比如，一个240卡路里的多纳圈的价格，可能比一个105卡路里的香蕉还要便宜。多纳圈所提供的卡路里大部分无法为身体所留存，而香蕉所提供的营养则能长时间留在体内。

卡洛斯的观点与众不同他更注重食品的重量和平均每千克的价格，而非每卡路里的热量价格。在所有食物种类中，按照食品重量价格计算，奶制品是最便宜的，接着是谷物，然后是水果、蔬菜。而那些不太健康的食品，如巧克力棒、炸薯片和牛肉干，往往价格更高。

尽管有益食品价格便宜，但人们并不一定会选择它们，因为口感始终是人们在购买食物时考虑的第一要素。卡洛斯表示，好的口感通常会在价格之上成为人们决策的重要因素。但缺乏口感绝不应成为阻碍人们摄取健康食品的障碍，因为准备这些健康食品并不需要太多时间。他说：“我们并没有失去打开一罐豆子罐头的能力。”从冷冻蔬菜到新鲜水果的洗净即食，都可以轻松节省准备时间。

当谈及肥胖和饮食相关的疾病增加趋势时，我们面临的不仅仅是一个简单的饮食问题。这涉及到改变整个饮食环境。为了引导美国人走向更健康的生活方式，USDA已经发起了多项活动来推动健康饮食的重要性。我们必须认识到健康饮食的重要性并付诸实践。

（责任编辑：徐晓宇）