吃鸡蛋对心血管有害吗

1. 鸡蛋的营养价值与胆固醇特性

鸡蛋富含优质蛋白质（每50克鸡蛋含6-7克蛋白质），且吸收率高达98%。虽然蛋黄含约200毫克胆固醇，但其中大部分为不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些成分能减少血管壁的胆固醇沉积，反而有助于血脂代谢。研究表明，食源性胆固醇对血液胆固醇水平影响有限，每100毫克仅升高0.038mmol/L，一个鸡蛋的摄入量对血脂影响微乎其微。

2. 适量摄入的益处

多项大规模研究（如哈佛大学对172万人的分析）显示，每日一个鸡蛋可降低亚洲人群8%的心血管疾病风险，并减少18%的死亡率。对于高血脂或糖尿病患者，适量摄入（每天1-2个）也不会增加心脏病风险。鸡蛋中的卵磷脂还能辅助降低甘油三酯，保护血管弹性。

3. 烹饪方式的关键影响

4. 特殊人群建议

心血管疾病患者无需完全弃蛋黄，但需控制总量（如每日1个全蛋），并搭配运动与均衡饮食。保持心态平和比过度纠结饮食更重要。