豆腐对心血管有益吃豆腐对血管有好处吗

心脑血管 2025-09-23 13:44心脑血管疾病www.xinxueguanw.cn

哈佛大学和西南医科大学的研究表明，每天摄入约26.7克豆腐（半两左右），可使心血管疾病风险降低18%，冠心病风险下降21%。每周吃150克以上豆腐的人群，冠心病发病率减少18%，其中年轻女性和未接受激素替代治疗的绝经后女性获益更明显。

豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗炎作用，能改善血管活性，抑制血栓形成，从而预防动脉粥样硬化。

豆腐中的植物固醇和膳食纤维可降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”），对血脂代谢有积极影响。

荟萃分析显示，大豆蛋白能使成人总胆固醇下降3%-4%，甘油三酯适度降低。

豆腐中的不饱和脂肪酸和谷固醇能减少胆固醇在血管内膜沉积，保持血管弹性，预防动脉硬化。

搭配海带、木耳等食材时，可增强清除血管垃圾的效果，辅助降低血压、血脂。

豆腐富含钙、镁，有助于控制血压，预防骨质疏松。

其低脂、低胆固醇特性适合心脑血管患者食用，且饱腹感强，利于体重管理。

虽然豆腐益处多，但需注意：

适量摄入：建议每周3-4次，每次100-150克，过量可能增加肝肾负担。

搭配均衡：与蔬菜、全谷物等搭配食用效果更佳。

- 特殊人群：严重肾病或大豆过敏者需谨慎。

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