1. 营养价值与益处
优质蛋白：黄鳝富含优质蛋白质（约18g/100g），脂肪含量较低（约2g/100g），适合心血管患者补充营养。
不饱和脂肪酸：含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、改善血管弹性，对预防血栓和动脉硬化有一定作用。
微量元素与维生素：富含钾、钙、维生素A、E等，可促进血液循环、保护视力及增强免疫力。
2. 注意事项
控制胆固醇摄入：黄鳝胆固醇含量中等（约70-126mg/100g），过量可能加重血脂负担，建议每周食用1-2次，每次不超过100g。
烹饪方式：避免油炸或高盐高油做法，推荐清蒸、水煮等低脂方式，减少心血管负担。
个体差异：急性心梗或严重心衰患者胃肠功能较弱时，需谨慎食用以防消化不良。
3. 医生建议
冠心病/心衰患者：可适量食用，但需结合低盐低脂饮食原则，避免内脏和过量汤汁。
高血脂患者：需严格控量，优先选择不饱和脂肪酸丰富的鱼类（如深海鱼）。
黄鳝对心血管健康有一定益处，但需注意适量、新鲜和健康烹饪。具体摄入量建议根据个人病情咨询医生或营养师。
