舌尖上的中国之广西桂林米粉

《舌尖上的中国》这部中央电视台播出的美食纪录片，展现了中华大地上丰富多彩的美食生态，引发了一场美食热潮。随着这部纪录片的热播，淘宝美食也迎来了销售高峰，足以见证中华美食的魅力。

而在遥远的桂林，也有一道令人垂涎欲滴的美食桂林米粉。关于它的由来，有一个充满传奇色彩的传说。据说秦始皇在游览桂林山水时，品尝到了漓江鲤鱼的鲜美，于是船家为了迎合他的口味，特地制作了米粉。他们用大米磨浆制作了鱼须状的米粉和鱼肚状的切粉，秦始皇品尝后赞不绝口，从此桂林米粉便诞生了。

桂林米粉的主要原料包括米粉、卤水和配菜。米粉是由米浆经过一系列工艺制作而成，其结构紧密、筋力好、外表洁白光亮、细滑柔韧。而卤水是桂林米粉的灵魂，其制作原料繁多，包括草果、沙姜、桂皮、八角、茴香、香叶、罗汉果等传统香料，以及牛骨、猪骨、桂林三花、腐乳、冰糖等调味品。制作卤水的功夫在于香料的搭配、火候的控制等，这些都会影响卤水的风味。

将卤水浇在烫好的米粉上，再加上炸香的花生或黄豆，撒上绿葱花、红辣椒、香油等配菜，一碗色香味俱佳的桂林米粉便呈现在眼前。桂林米粉的配料丰富多样，几乎涵盖了中国菜的烹调技法，是烹调艺术的经典之作。

《舌尖上的中国》让人们感受到了中华美食的博大精深，而桂林米粉则是其中的一道亮丽风景线。亲爱的吃货们，如果你们有机会到广西旅游，一定不要错过品尝正宗的桂林米粉，它将会让你们流连忘返。