人参乌鸡汤做法大全

烹饪时光：炖制西洋参乌鸡的秘诀

今天我们将一起走进滋补美食的世界，制作一道营养丰富的西洋参炖乌鸡。准备好了吗？让我们开始吧！

准备好新鲜的材料：选用优质的西洋参片约5克，乌鸡或老母鸡一只，饱满的大枣十枚，枸杞子二十克。还需要准备适量的黄酒、熟猪油或植物油、葱、盐、味精以及白胡椒粉。

接下来，将母鸡清洗干净，剁去头和脚，去除内脏，保留鸡肝、鸡胗和鸡心。这样处理后的鸡肉更加纯净，口感更佳。

将母鸡切成大小均匀的块状，约4×5厘米。在锅中倒入热猪油，用大火将鸡肉、鸡胗、鸡肝以及切好的葱、姜翻炒。这个步骤非常关键，一定要将鸡肉炒至金黄色，香气四溢。

加入约1500毫升的清汤，沿着锅边缓缓倒入，并加入料酒、枸杞、西洋参和大枣。转小火，慢慢煨煮，让食材的味道充分融合。

在炖煮的过程中，要时刻关注锅中的变化，注意调整火候。当鸡肉熟透时，加入适量的盐、味精和白胡椒粉，根据个人口味进行调味。

这样炖制出的西洋参乌鸡，汤汁醇厚，肉质鲜嫩。西洋参与乌鸡的完美结合，既营养滋补，又口感鲜美。这是一道不容错过的佳肴，快来品尝吧！