鸡蛋必须要新鲜的吗 买鸡蛋怎么看新鲜

一直以来，鸡蛋凭借其丰富的营养和适中的热量，成为了健身和减脂人群的理想食物之一。每天只需摄取两颗左右的鸡蛋，即可满足身体对营养的需求。鸡蛋以其独特的口感，也赢得了广大食客的喜爱。鸡蛋的新鲜程度却关乎其营养价值和食用安全。

鸡蛋的新鲜与否，真的有那么重要吗？

的确，新鲜的鸡蛋不仅营养丰富，而且其中的细菌含量也相对较低。鸡蛋可以分为新鲜蛋、次鲜蛋和陈蛋。对于次鲜蛋，虽然其中的营养价值有所降低，但如果食用，对人体的影响并不会太大。一旦鸡蛋变质，比如出现腐败、发霉、黑烂或有斑点的情况，其毒素和细菌含量就会超过安全标准，绝对不能食用。

那么，如何判断鸡蛋的新鲜程度呢？

新鲜鸡蛋的壳上附着一层霜状粉末，表面较为粗糙，颜色鲜艳，气孔明显。随着时间的推移，这些特征会逐渐变化。将鸡蛋放在耳边摇动，无声的是新鲜的鸡蛋，有水声或摇得动则说明鸡蛋已经变质。再将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋沉下去，那就很新鲜；如果它在水中倾斜或直立，说明已经保存了较长时间；如果它漂浮在水上，就已经变质。用日光观察也是一个好方法，新鲜的鸡蛋微红且半透明，蛋黄的轮廓清晰。

值得注意的是，长斑点的鸡蛋外壳虽然看似无恙，但却可能存在安全隐患。长斑点的鸡蛋主要是因为母鸡的输卵管发炎、缺乏维生素或蛋氨酸、以及鸡蛋质量下降或保存时间过长导致的。这种长斑点的鸡蛋虽然表面上没有明显变质的症状，但实际上其质量已经下降，不够新鲜。在购买鸡蛋时，我们应尽量选择无斑点的新鲜鸡蛋。

鸡蛋是营养丰富的食品，但为了确保其营养价值和食用安全，我们必须学会判断鸡蛋的新鲜程度，并尽量选择新鲜的鸡蛋食用。这样，我们既能享受到鸡蛋带来的美味，又能确保身体的健康。