炸鸡柳用面粉还是淀粉 炸鸡柳的做法比较简单，一般只

浅谈炸鸡柳的制作奥秘：用淀粉还是面粉？

炸鸡柳，一道简单而美味的街头小吃，制作方法看似简单，实则深藏玄机。那么，究竟在炸鸡柳时应该用淀粉还是面粉呢？让我来为您介绍。

我们推荐使用的是淀粉。淀粉在炸鸡柳中有两大好处。其一，淀粉能够帮助腌制鸡肉，从而保持鸡肉的鲜嫩口感。其二，使用淀粉炒制的鸡柳会变得更加酥脆。

如果使用面粉，炸出的鸡柳会有一种柔软、厚重的感觉。对于那些追求酥脆口感的炸鸡柳爱好者来说，淀粉无疑是更好的选择。

市面上还有一种方便的炸鸡专用泡菜包，里面包含了各种调味料和所需的淀粉，非常方便。如果你怕麻烦，可以直接购买这个泡菜包，轻松制作美味的炸鸡柳。

那么，如果没有淀粉，可以用生粉代替吗？答案是可以的。生粉品质优良，色泽洁白有光泽，主要功能是增加食物的光滑度和粘度。在中国烹饪中，生粉常被用来勾芡，使食物的质地更加光滑。除了用于勾芡，生粉还常被用于软化肉类的腌料中。

接下来，让我们详细了解一下炸鸡柳的制作方法。需要准备鸡胸肉、油炸粉、奥尔良酱等食材。制作过程中，先将鸡胸肉清洗干净，然后用刀背反复敲打，使其层次分明，口感嫩滑。接着，用奥尔良腌料腌制鸡肉，再加入香喷喷的油炸粉和水调成面糊，将鸡肉均匀覆盖。将鸡肉放入锅中炸至金黄色，酥脆可口。

制作炸鸡柳时需要注意几点：鸡胸肉一定要先按摩，让鸡肉更加嫩滑；使用油炸面粉而不是单纯的淀粉或面粉；炸好的鸡柳要再次加热半分钟，这样冷却后才会保持脆嫩口感。

炸鸡柳的制作虽然简单，但是其中的细节却十分重要。只有掌握了正确的技巧和方法，才能制作出美味可口的炸鸡柳。希望这篇文章能够帮助你更好地理解炸鸡柳的制作过程，并为你带来美食的享受。