红烧草鱼的家常做法（草鱼红烧好吃吗窍门）

草鱼红烧，香鲜味美，技巧分享，家常做法大介绍

今天，让我们一起草鱼红烧的奥秘，掌握制作这道美味佳肴的诀窍。草鱼，以其肉质鲜嫩、营养丰富而深受人们喜爱，红烧草鱼更是餐桌上的一道美味佳肴。

所需食材与制作步骤

1. 食材准备：新鲜草鱼、盐、料酒、生姜、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蒜子、干辣椒、花椒、豆瓣酱、青红辣椒等。

2. 处理草鱼：先将草鱼刮鳞去内脏，清洗干净后一分为二，再切成块状。

3. 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生姜丝、胡椒粉、蛋清和淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

4. 煎制鱼块：锅中加入食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 炒制调料：另起油锅，放入蒜子、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入青红辣椒。

6. 烧制入味：倒入啤酒、生抽、老抽、蚝油，待汤汁烧沸后，放入煎好的鱼块，盖上锅盖焖煮15分钟。

7. 出锅装盘：时间到后，揭开锅盖，将红烧草鱼盛出装盘。

温馨提示与做法小贴士

1. 草鱼挑选时，可以选择体型适中、鱼肉紧实的个体，这样红烧出来的口感更佳。

2. 煎鱼时，油温的控制非常关键，过高的油温会使鱼外焦里生，因此控制在6-7成的油温为宜。

3. 炖煮时，尽量避免频繁翻动鱼块，以防鱼肉破碎，影响美观。

4. 红烧草鱼的最佳搭档是啤酒，它能使鱼肉更加鲜嫩，同时增添风味。

草鱼的吃法多种多样，不仅可以红烧，还可以清蒸、煮汤等。不论哪种做法，草鱼的鲜嫩口感和营养价值都能得到充分的体现。

红烧草鱼是一道色香味俱佳的菜肴，掌握了正确的制作方法和技巧，就能轻松做出美味的红烧草鱼，让家人朋友品尝到你的手艺。不妨试试这个周末为家人做一道红烧草鱼吧！