涮涮辣的百度百科

涮涮辣，被誉为辣椒界的璀璨明珠，其拉丁学名Capsicum frutescens L.CV. Shuanlaense L.D Zhou.H.Liuet.P.H.LiCV.NOV揭示了它的独特之处。这种辣椒是茄科辣椒属植物小米辣的栽培变种，也是中国境内辣度极高的辣椒之一^[1][2]^。下面，让我们更深入地了解这个辣椒的世界。

一、分类与名称

涮涮辣属于茄科辣椒属，是野生小米辣的变种^[1][2]^。其名称的由来源远流长，傣语中称其为“嘛苤胀线”，而在德宏地区，人们则称之为“涮涮辣”，这是因为只需在汤中轻涮一下，就能释放出浓郁的辣味^[2][7]^。

二、形态特征

涮涮辣的植株为1-2年生，茎秆直立且多分枝，颜色为绿色或带有紫色条纹^[2][5]^。其花朵呈浅黄色五角星状，花瓣单薄，花蕊细长^[2]^。果实为锥形，果面有棱沟及小疙瘩状凸起，成熟后变为鲜红色。每一个果实重约5-7克，长度在5.5-8厘米之间^[2][5]^。

三、分布与生长环境

涮涮辣主要产于云南的德宏、保山、临沧以及缅甸北部的亚热带山区^[2][5]^。它多为野生，对土壤和气候的要求极为严格，因此产量较低，且难以在异地种植^[5][7]^。

四、辣度与用途

涮涮辣的辣度令人震撼。据不同的数据报告显示，其辣度超过44万史高维尔单位（SHU）^[4]^，甚至可能达到100万至444万SHU^[5][7]^，超过印度魔鬼椒，可能成为全球最辣的辣椒之一^[5]^。作为调味料，它干制后辣味浓郁，只需在汤中轻涮即可为整锅汤增添辣味。在当地，更有“一椒涮整锅汤”的传统用法^[5]^。

五、经济与文化价值

涮涮辣的经济价值不容忽视。在云南的某些地区，种植涮涮辣带动了农户的增收。例如，芒海村的村民通过种植涮涮辣改善了他们的生活条件^[5]^。涮涮辣还被央视等媒体报道，成为展示地方特色的标志性作物，承载着丰富的文化意义^[6]^。

六、注意事项

处理涮涮辣时需要注意防护，因为它会刺激皮肤。采摘时，需戴面具以防辣气刺激，接触后也要及时洗手以免灼伤^[7]^。由于它的辣度极高，普通饮食需谨慎使用，避免直接食用^[7]^。

涮涮辣以其独特的辣度和文化故事成为辣椒界的明星。它是调味珍品，也是地方经济的重要作物^[2][5][7]^。