口水鸡是什么地方的菜

口水鸡是四川省的一道传统名菜，作为川菜凉菜中的佼佼者，它的起源和发展充满了丰富的故事。

一、起源地

口水鸡的发源地被广大认为是四川省。关于它的起源有两种说法：

一种说法认为它源于达州市，是当地传统宴席上的经典菜品。另一种说法则认为是成都民间所创，因其麻辣鲜香的口感而受到广泛喜爱，后来逐渐成为了川菜的经典。

二、菜品特点

口水鸡以鲜嫩的鸡肉搭配秘制的麻辣酱汁为核心，口感丰富，集合了“麻、辣、鲜、香、嫩、爽”于一体。它的佐料包括花椒、辣椒油、蒜泥、酱油等，制作过程中需要经历煮制、冰镇、淋汁等多道工序。口水鸡的名字来源于其“色香味诱人，令人垂涎”的特点，让人一尝难忘，回味无穷。

三、影响与扩展

除了四川本地，重庆地区也有名为口水鸡的菜品，其做法与川版相近，可见其影响之广。甚至，在湖南地区还衍生出了“湘味口水鸡”，成为了湘菜风味的一种变种。

口水鸡的影响不仅局限于国内，它的美味已经走向了世界。2011年，口水鸡在全国美食节上荣获金奖，这一荣誉进一步扩大了它的知名度，使得更多的食客对其趋之若鹜。

口水鸡是一道充满故事的美食，无论是它的起源、特点还是影响，都展现出了川菜的独特魅力。如果你还没有尝试过这道美味的川菜，那么不妨找一个机会，去一家正宗的川菜馆，品尝一下这道令人垂涎的口水鸡吧！