工业明胶含铬铅等重金属 专家：大企业没必要使

近日，范志红教授针对食用明胶的使用问题，对中国农业大学的食品科学与营养系发表了自己的看法。范教授明确指出，明胶本质上是一种蛋白质，早在20年前就已经被应用于酸奶的制作过程中。关于大家所关心的食用安全性问题，范教授强调，只要明胶来源于食品级标准，就没有必要担心。她进一步解释说，几乎所有带有弹性的食品中都含有食用明胶。值得一提的是，果冻中的凝胶剂是从海藻中提取的卡拉胶，与动物皮并无关联。

范教授从成本角度分析了品牌生产商使用工业明胶的可能性。她指出，食用明胶的市场价格每公斤约为25元，即便在酸奶中的使用量仅为千分之一到千分之二，但大品牌生产商出于信誉和质量的考虑，没有必要为了节省微不足道的成本而冒险使用工业明胶。

乳业专家王丁棉则对工业明胶的危害表达了强烈关注。他警告说，工业明胶含有大量的重金属如铬和铅，若用于食品制造，其危害无异于投毒。王丁棉同样认为，大型品牌企业使用工业明胶替代食用明胶的可能性极小。

一名资深营养师也发表了自己的观点，他表示目前尚未证实所谓的用皮革边角料制作果冻和老酸奶的说法。市场上的食品整体而言是安全的。老酸奶和普通酸奶在营养指标上并没有显著差异，其特殊的口感主要是通过增加增稠剂来实现的。消费者在选择食品时，还是应该关注食品的成分表和营养标签，以做出明智的选择。

以上专家意见旨在为消费者提供准确的信息和专业的建议，以确保公众的饮食健康和安全。