盐水鸭凉了怎么二次加热 盐水鸭是江苏南京的名菜之一

盐水鸭，南京美食之瑰宝，历史悠久，风味独特。又被美称为桂花鸭，因其古时的制作地点金陵（现今的南京）而得名。盐水鸭以其皮白肉嫩、肥而不腻、咸香有味的特点，深受广大食客喜爱。有时未吃完的盐水鸭，为了保持其美味，需要妥善保存并再次加热。那么，如何操作才能确保盐水鸭的二次加热不影响其原有的味道呢？

一、如何让凉了的盐水鸭焕新生

1. 微波加热：这是一种快捷的加热方式。将盐水鸭放入有通风孔的微波炉盒子中，用中火加热五分钟。使用保鲜膜覆盖也可以，然后放入微波炉中。

2. 锅上蒸：将盐水鸭放入碗中，然后放入蒸锅中，用冷水蒸。这样可以从内部到外部缓慢加热，让盐水鸭充分熟透。

3. 锅中煮：如果盐水鸭带有汤汁，最好不要倒掉。将盐水鸭和汤一起放入锅中，开小火慢慢加热，这样可以使盐水鸭更加香浓，肉质更加软嫩。

二、如何保存剩余的盐水鸭

对于没吃完的盐水鸭，首先要用保鲜膜包裹严实，然后放入冰箱冷藏。如果需要保持其新鲜度，可以在其中加一些盐进行密封。再次食用时，可以选择蒸或煮。但请注意，盐水鸭不宜在冰箱中存放过久，以免变质。如有异味，请立即停止食用。

三、盐水鸭是发物吗？

不必担心，盐水鸭并不是发物。鸭肉富含蛋白质，对于身体的恢复有很好的作用。发物主要包括鸡蛋、羊肉、海鲜等食物，它们对某些疾病有诱发作用。其实，许多蛋白质食物如家禽、鱼类、海鲜、鸡蛋、牛奶以及一些蔬菜和水水果都含有生物活性物质，这些物质可能引发过敏反应。但这些引起过敏性疾病的食物才算是真正的发物。

盐水鸭是一道非常有特色的美食，无论是新鲜出炉还是二次加热，都能让人回味无穷。只要保存得当，加热方法正确，剩下的盐水鸭也能保持其美味。