营养师告诉你：这些生肉千万不能吃

近期，央视报道了在广西部分地区，仍有人冒险生吃冰镇黄鳝。这背后隐藏的健康风险令人震惊。在营养专家眼中，生冷食物的风险极大，我们必须管住自己的口腹之欲，切勿轻易尝试。

荷兰瓦赫宁根大学的食品安全食品工程双硕士范琳琳指出，颚口线虫并不仅仅存在于黄鳝中。一些人误以为寄生虫是“天然”的，因此对其掉以轻心。这些寄生虫所造成的健康后果往往十分严重。黄鳝中的寄生虫种类众多，包括隐藏新棘虫、胃瘤线虫等。更令人警惕的是，颚口线虫能在人体内长时间存活，而且能全身游走，对身体的各个部位造成破坏。它们可以引发腹痛、腹泻，甚至导致听力障碍。如果它们侵入大脑或心脏，后果将更为严重，甚至可能危及生命。

颚口线虫并不局限于黄鳝中，也可能寄生在鱼、蛙和蛇身上。防止“虫从口入”，最有效的方法是对食物进行充分的加热烹制。黄鳝本身是一种营养丰富的食物，如果打算食用，建议去正规市场或超市购买鲜活的黄鳝。在烹饪过程中，要确保煮透煮熟，避免短暂的汆烫或爆炒，以降低食用风险。

值得一提的是，黄鳝与狗肉、狗血之间的搭配易上火，易引发旧病复发。狗肉和狗血性温助阳，而黄鳝亦是温性食物，二者同食会加强温热效应，对大多数人来说并不适宜。

在此提醒广大市民，食品安全关乎我们的健康与生命。在享受美食的更要注重食品安全，切勿被不实之词或传统习俗误导。对于任何食物，都要确保其来源可靠、加工得当，以保障我们的健康。让我们共同关注食品安全，守护自己和他人的健康。