白木耳有哪些营养价值

白木耳，又名银耳，是真菌植物门真菌银耳的子实体。其形态犹如菊花或鸡冠，每一片都是薄而多皱褶的扁平形瓣片，直径在5至10厘米之间。它的颜色柔软洁白，半透明，而且非常富有弹性。白木耳的奇特之处在于，它含有较多的胶质，能够吸收大量水分。一旦吸收水分，它就会恢复原有的状态，仿佛从未被干燥过。

白木耳不仅是餐桌上的珍品，更在医学宝库中享有盛誉。它含有丰富的胶质、多种维生素和17种人体必需的氨基酸，以及重要的有机磷。其中，雪耳是其中的佼佼者。因其营养丰富，白木耳被誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族更是将其视为延年益寿的佳品。

白木耳对于各类人群都适宜食用，尤其对于那些阴虚火旺、患有老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱的人。白木耳还对内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳等症状有显著的缓解作用。对于女性而言，白木耳还能有效调理月经不调的状况。

白木耳的营养成分极为丰富。它含有大量的蛋白质、脂肪和多种氨基酸，还包括钙、磷、铁等矿物质以及肝糖。值得一提的是，白木耳中的钙和铁含量尤为丰富。每百克白木耳中，含有高达643毫克的钙和30.4毫克的铁。白木耳还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有很高的营养价值。

白木耳不仅具有滋养补品的作用，还有许多独特的功效。它能提高肝脏的解毒能力，对老年慢性支气管炎和肺原性心脏病有一定的疗效。白木耳富含维生素D，能有效防止钙的流失，对生长发育十分有益。它富含硒等微量元素，能够增强人体的抗肿瘤免疫力。长期服用白木耳还可以润肤，并具有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

白木耳中的酸性多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力。白木耳中的膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。对于接受放疗、化疗的肿瘤患者，白木耳还能增强他们的耐受力。

白木耳是一种营养丰富、具有多种功效的食材。无论是作为餐桌上的美味佳肴，还是作为医学宝库中的良药，白木耳都是人们健康的有力保障。希望通过今天的介绍，大家能更加了解并重视白木耳的营养价值，让它在我们的日常生活中发挥更大的作用。