破解网传：西瓜包保鲜膜放冰箱，细菌多更多？

夏天来临，炎热的天气让人忍不住想品尝一块清凉的西瓜来消暑。有时候购买的西瓜个头过大，一次无法吃完，这时很多人会选择盖上保鲜膜后放进冰箱冷藏。但在网络上，有人对此做法提出质疑，指出使用保鲜膜保存的西瓜，其剖面细菌和微生物的数量比未用保鲜膜的西瓜高出许多。这引发了一个问题：保鲜膜是否真的能保鲜？

针对这一问题，中山医学大学的营养学系教授王进昆给出了他的看法。他表示，在正确的冷藏温度下，无论是使用保鲜膜还是未使用保鲜膜，食物都能得到很好的保存。如果在使用保鲜膜保存的西瓜出现了细菌和腐坏的问题，可能是因为处理过程中接触到了细菌，或者保鲜膜破损导致的，而非保鲜膜本身的问题。

还有一个关于保鲜膜保存食物的谣言，那就是使用保鲜膜会让人吃下大量塑化剂。事实上，塑化剂是制作保鲜膜的原料之一，有助于保鲜膜的塑型。在正常使用的情况下，对人体健康的影响并不大。

王教授还提到，市面上常见的保鲜膜主要有PE（聚以烯）和PVC（聚氯以烯）两种。虽然PVC保鲜膜较耐热，但毒性较高。只要我们在低温或常温的状态下正常使用保鲜膜，即使是复热的菜肴，保鲜膜中的有害物质也不会被释放，不会污染食物和对人体造成危害。如果保鲜膜破损，或者与食物一起加热、微波，可能会让其中的有害物质流入食物中。

关于“西瓜包保鲜膜放冰箱，细菌更多”的说法，王教授表示，食物在未处理之前，无论是否使用保鲜膜包覆，营养流失的速度都差不多。他进一步解释，食物的营养流失关键在于处理过程，一旦食物经过切割、清洗等处理，营养素的流失就会加速。

为了延长食物的保鲜期，王教授给出了几点建议：放进冰箱的食材尽量不处理、不切割、不清洗；使用保鲜膜时避免让保鲜膜接触到食物或菜肴汁液；即使有保鲜膜帮助保存，食物冷藏保鲜也应以2天为限。

正确使用保鲜膜可以延长食物的保鲜期，但要注意使用方法和注意事项。夏日炎炎，让我们科学地使用保鲜膜，安心享受美食的也要关注食品安全和健康。

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