年菜吃佛跳墙，卡路里最凶狠是他？减重名医教你3招低卡、减脂、

过年之际，琳琅满目的年菜中，佛跳墙无疑是其中的佼佼者。那热气腾腾、香味四溢的佛跳墙，堪称年菜界的翘楚。这道地道的佛跳墙，其食材丰富多样，多达数十种，如鲍鱼、鱼翅、干贝、炸排骨等，在炖煮之后散发出诱人的特殊香味，令人食指大动。

不必因为佛跳墙是美食而感觉有罪恶，只要掌握一些食材替代方法，就能达到低卡、减脂、不肥胖的健康好处。佛跳墙虽是家喻户晓的佳节美食，但其热量惊人，需引起注意。关于佛跳墙的起源，有传说和尚闻到香味都无法抵挡其诱惑，跳墙而出，品尝其美味。

佛跳墙属于闽菜系，不仅是年节必备的美珍佳肴，更是进补佳品，寓意吉祥。喜欢吃佛跳墙的朋友们要注意了，热量超标可是会暴肥的！佛跳墙的食材包括高油脂、高蛋白的食物，如一瓮约2500公克的佛跳墙，就有约2500大卡热量，远远超过成年女性每天的所需热量。

那么，如何健康地享受佛跳墙而不必担心肥胖呢？减重专家给出了以下三招秘诀：

第一，采用食材替代方法。为了降低高油脂食材的摄取，可以将炸排骨更换成低脂的里肌肉，或者采用富含膳食纤维的菇类食材替换内脏食材。适度更换为低脂的鸡胸肉、鱼类、蛋类等也是一个好方法。

第二 吃完一碗油腻的佛跳墙后，最好配合饮用一些无糖、减脂的茶饮料，如乌龙茶、绿茶等。绿茶中的儿茶素具有抑制脂肪组织增生、促进细胞新陈代谢的作用，而乌龙茶则有助于降低血脂肪浓度。

第三，减少食用汤头。佛跳墙的汤头虽然味道鲜美，但属于高油、高盐、高热量食物。提醒大家在享用时尽量不要摄取锅底的汤头，如果一定想喝汤，可以等汤温冷却后再喝，并要注意汤头中的钠盐摄取量。

健康过年，饮食均衡是关键。除了佛跳墙，也别忘了多摄取当季蔬菜水果，尽量达到营养均衡。糖尿病患和高血压患者要浅尝佛跳墙，并牢记少油炸、少糖、少盐、多纤维的原则。多喝开水或无糖饮料，这样才能健康过好年。

想要享受美食又不担心肥胖，并非难事。只要掌握减重专家的这三招秘诀，就能健康减脂，欢乐过年。这篇文章由网友『往日画船』，仅供参考，请读者自行研判。