如何找出食物过敏原？医师这样说…

根据的过敏研究，食物过敏已成为许多美国人生活中的困扰。据研究数据显示，高达2至5%的美国人对某些食物产生过敏反应。每年，约有3万名患者因食物过敏被紧急送往医院，其中250人因过敏性休克而失去生命。对于这种情况，研究报告也列出了在美国最容易引起过敏的食物清单。

这些过敏源包括鱼类和甲壳类食物，让600多万患者备受困扰；花生和植物坚果也让300万人感到不适。尤其值得关注的是，过去五年内，对花生过敏的儿童数量已经翻倍。为了应对这一问题，美国实施了“食品过敏标签和顾客保护法案”，要求食物生产商明确标示食物成分以及可能含有的食品过敏原添加剂。

不仅仅是美国，日本也有相当多的人面临食物过敏的威胁。据日本厚生省的食物过敏调查显示，7.3%的日本人存在食物过敏问题，其中一些人会出现呼吸困难、胸闷、气喘等严重症状。日本的食品卫生法也对此进行了规定，要求对于含有蛋、牛乳、小麦、荞麦及花生等五种食物原料的加工食品以及添加剂，必须在包装上清楚标示。

对于国内同样存在大量食物过敏问题的人群，我们应当借鉴其他国家的经验，尽快推动食品过敏物质的标示制度，以保障过敏患者的健康。

那么，如何找出食物过敏原呢？医师给出了建议。常见的过敏食物包括蛋、牛奶、花生、大豆、麦、坚果类、巧克力、鱼及有壳的海鲜等。要找出过敏原，可以采用皮肤试验、抽血测定特定过敏原抗体以及口服食物刺激法等方法。其中，口服食物刺激法最为准确但也较为危险。

对于食物过敏的预防与治疗，避开过敏的食物是最有效的方法。对于过敏患者来说，应该仔细查看食品标示的成分、原料或添加物，并在外用餐点时先询问每道菜的内容。轻度过敏症状可以通过口服抗组织胺药缓解，而严重过敏则可能需要使用肾上腺素及类固醇。一旦发生过致命性过敏休克，应立即就医。

值得注意的是，引起过敏的食物包括日本的鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、虾、花生等，以及美国的牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳类动物等。对于这些食物，过敏患者应该特别警惕。

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