莲藕新鲜上市，和鳝鱼一起煮补气血

现在是莲藕的盛产季节，各种新鲜的莲藕纷纷上市。广州医科大学附属中医医院内分泌科副主任中医师赵志祥推荐了一道非常适合三伏天的美味菜式莲藕烧鳝鱼。这道菜品以莲藕和鳝鱼为主料，不仅口感鲜美，而且富含营养。

莲藕是一种非常有营养的食物，它含有大量的水分、膳食纤维和维生素等。生吃可以清热解烦、解渴止呕，适合夏天消暑。煮熟后的莲藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，有消食、止渴、生津的功效。在炎炎夏日，多吃莲藕可以滋补强身。

而鳝鱼也是夏季的滋补佳品。它富含蛋白质、钙、铁、B族维生素等营养素。此时的黄鳝特别肥美，民间甚至有“小暑黄鳝赛人参”的说法。从中医角度来看，鳝鱼能补气血、强筋骨、除风湿。夏天容易出现精神萎靡、疲倦乏力的症状，食用鳝鱼正好可以补益气血，改善各种虚损症状。

接下来，让我们了解一下如何制作这道美味的莲藕烧鳝鱼。将鳝鱼切成小块，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻，然后用流水冲洗浮沫，沥干水分备用。接着，将莲藕削皮切大块，放入清水中浸泡以防发黑。然后，将蒜瓣、生姜、香葱切碎末，备好剁辣椒。坐锅热油，爆香蒜末、姜末，先放入藕块翻炒，再下入鳝鱼，加入适量的生抽、老抽、盐和剁辣椒，翻炒入味。倒入温水或高汤，小火煨至汤汁收干，出锅前撒上葱花即可。

这道莲藕烧鳝鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富。对于糖尿病患者来说，莲藕是一种可以替代部分米饭的主食，但它含有高纤维素低热量的特点，适当食用不会对病情造成不良影响。

这道莲藕烧鳝鱼是一道非常适合夏天的菜品，既能滋补身体，又能满足味蕾。在三伏天里，不妨试着做一道莲藕烧鳝鱼，享受健康美味的也能滋补强身。羊城晚报记者余燕红也对此进行了报道，更多详情可关注相关资讯。（来自羊城晚报）