咖啡教室／调节水温，就能掌控口感！

咖啡，一种让人陶醉的饮品，其风味千变万化，引人入胜。不同的水温，如同调色板上的色彩，会萃取出不同特色和风味的咖啡。今天，让我们一起如何通过调节水温来掌控咖啡的口感。

让我们了解常见的萃取方式及其特点。通常萃取咖啡的水温有三种：低温、热水以及煮咖啡的温度。每一种方式都能为咖啡带来不同的风味和口感。

采用低温萃取的方式，以低于室温的水来萃取咖啡，通常需要花费数小时的时间，才能将咖啡成分完全萃取出来。这种方式类似于酿造葡萄酒，可以保存较长的时间。随着时间的流逝，口感会逐渐变得柔顺，但如果放置过久也会变质。其中，以冰滴咖啡著称的冷泡法便是典型的低温萃取方式。

以热水萃取的咖啡则是最普遍的方式，水温通常在摄氏80至95度之间。在这个温度范围内，随着水温的变化，咖啡的酸味和苦味也会有所变化。不同的水温，即使使用相同的咖啡豆和研磨度，也会带来不同的感受。对于喜爱手冲滴滤壶或法式滤压壶的咖啡爱好者来说，他们都有各自喜好的水温，以此来寻找最符合自己口味的咖啡。

第三种方式是将咖啡和水一起煮，以接近摄氏100度的高温来萃取咖啡。这种方式能让我们迅速品尝到浓郁的咖啡，并且由于水温始终维持在摄氏100度，因此较容易维持咖啡一贯的风味。土耳其咖啡壶或虹吸壶便是采用这种煮法。

调节水温就能掌控咖啡口感。如果咖啡太苦，可以尝试降低一些水温；如果太酸，可以适当提高水温。掌握调节水温的技巧，就能变化出无数不同风味的咖啡，属于你自己的口味之旅。

节录自《咖啡教室：最佳冲泡之道》，由写乐文化出版。此文由网友『温柔的(放肆)』至本站。若您对文章内容存在异议或认为侵犯了您的权益，请与本站联系处理。请注意，文章内容仅供参考，请读者根据自身经验自行研判。让我们一起深入了解咖啡的世界，发掘更多关于水温与风味的奥秘！