每天吃好一顿菇 提高免疫力

联合国粮农组织倡导的理想膳食结构中，有一个引人瞩目的理念：一荤一素一菇。营养专家们也对此推崇备至，并给出了他们心目中的最佳蘑菇食用指南。让我们一起看看如何在餐桌上实现这份平衡和美味。

缤纷蔬菜炒香菇

北京大学第一医院营养科主任许新华特别推荐香菇，认为它是名副其实的“山珍”。香菇富含维生素B群和维生素D原，具有提高免疫力、抗肿瘤和降血脂的功效。为了充分发挥香菇的营养价值，许主任建议我们在烹饪前先用热水浸泡香菇一个小时，这样不仅能去除其中的沙粒，还能让香菇更加饱满。烹饪时也要注意，要确保香菇煮熟，以免中毒。一道缤纷蔬菜炒香菇，色彩缤纷，口感丰富，是健康餐桌上的佳品。

凉拌灰菇味道好

中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠对灰菇赞不绝口。灰菇不仅味道特别鲜美，还具有抗癌效果。孙会长推荐了一道凉拌灰菇的食谱，将鲜嫩的灰菇焯熟后，与黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起凉拌，口感鲜香，清爽可口。孙会长也提醒我们，在购买和食用灰菇时，要注意清洁和烹饪方法，以确保其营养价值。

巴西蘑菇来煮汤

广西医科大学公共卫生学院的鲁力教授向我们介绍了巴西蘑菇（又称姬松茸、小松菇）。它所含的铁是植物性食物中比率最高的，且容易被人体吸收。巴西蘑菇还含有丰富的麦角固醇，有助于促进钙质的吸收，预防骨质疏松症等疾病。鲁教授推荐了一道鸡丁山药巴西蘑菇汤，将巴西蘑菇、鸡丁和山药一起炖煮，味道特别鲜美。购买巴西蘑菇时也要注意，要到正规超市购买，并检查其是否受到重金属等环境污染的影响。

在享用这些美味佳肴的我们也应该注意营养平衡和食品安全。营养专家们通过他们的专业知识和经验，为我们提供了宝贵的建议和指导。让我们在餐桌上实现一荤一素一菇的理想膳食结构，享受健康美味的生活。想了解更多相关知识，还可以阅读《XXXX》。