人造灾难食物 碗装方便面最易致癌

近期，关于反式酸危害健康的报道引发了广泛关注。在我们身边，还有许多其他潜在的健康威胁。英国《维特罗斯食品画报》联合多位名厨、美食评论家和历史学家评选出了食物历史上的十大灾难时刻。让我们深入了解这些时刻，并如何保护我们的健康。

让我们关注人造黄油。1869年，化学家穆列斯发明了人造黄油，这一发明受到了拿破仑三世的嘉奖。它的化学名称是反式脂肪酸，可能导致动脉硬化、肿瘤等疾病。专家提醒，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油、冰淇淋等都可能是反式脂肪酸的来源，因此要尽量少吃。购买包装食品时，要留意食品营养标签，避免含有植物奶油、氢化植物油等反式脂肪酸的食物。

接下来是味精。1908年，一位日本科学家发明了味精，使食物变得更加美味。过量摄入味精可能导致体内各种神经功能抑制，出现眩晕、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入可能导致不良后果。专家建议，每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。在市场上，许多调味酱、汁都含有谷氨酸钠，因此做菜时无需再添加味精，并要减少盐的用量。由于餐馆添加的味精通常较多，建议大家尽量减少外出就餐的次数。

罐头肉制品也是一个值得关注的问题。1937年，“斯班姆”午餐肉问世，其年销售量巨大，备受青睐。过量摄入亚硝酸盐可能导致头痛、气短、恶心呕吐等症状，甚至致癌。除了亚硝酸盐问题外，罐头肉制品通常含有过高的盐分和脂肪，以及营养损失。建议大家尽量购买新鲜肉类，少买熟肉和罐头肉制品。

炸鸡也是一个值得注意的灾难时刻。炸鸡等煎炸食品为保证口味常选饱和脂肪酸含量高的油，长期摄入可能对心血管造成损害。专家建议，在享用炸鸡时，最好搭配富含维生素和抗氧化剂的蔬果，并采用蒸、炖等健康烹饪方式。

碗装方便面也是近年来的常见食品。其包装盒中的聚苯乙烯在高温下可能产生致癌物质。方便面调料中含有食品添加剂和防腐剂，钠含量极高。专家建议，方便面不要经常吃，最好煮食并搭配蔬菜和丰富的食物。

大号芝士汉堡也开始受到关注。众多研究证实，摄入过多的坏胆固醇可能增加患“三高”疾病的风险。为了健康，我们应该关注食品标签上的营养成分表，合理选择食物，保持健康的生活方式。