立秋过后吃茄子 清热降火解秋燥

随着立秋的到来，秋燥逐渐侵袭，让人容易出现上火的症状。食疗成为我们缓解不适的重要方式。在这个季节，茄子作为一种常见的蔬菜，不仅美味可口，更具有一定的食疗价值。民谚中的“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，也揭示了茄子在秋季的重要地位。

中医认为，茄子性凉味甘，具有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气的功效。秋季刚收获的茄子，更是被誉为“秋茄”，其独特的清香和风味，让人回味无穷。茄子不仅是大众喜爱的蔬菜，更是食疗的佳品。除了丰富的维生素和微量元素外，茄子还富含黄酮类化合物维生素P，有助于保持心血管的正常功能。对于动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者来说，茄子都是非常好的选择。国外研究还表明，茄子含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。

市面上常见的茄子有长茄和圆茄之分。长茄皮中水分更丰富，纤维较细，口感柔软；而圆茄皮中水分较少，纤维较粗，口感较硬。烹饪时圆茄多以炒炖为主，而长茄则更适合凉拌。

说到茄子的烹饪方式，不得不提几种常见的做法。拌茄泥是一种简单又健康的做法，只需将茄子蒸熟后捣成泥，然后稍微淋上一些调味汁即可。这种做法不仅营养损失最少，而且因为不用削皮，所以能保留茄子皮中的大量生物活性物质，让营养吸收更为完全。另一种做法鱼香茄子，则是将茄子炸至软后，再加入各种调料烧制而成，味道醇厚。红烧茄子和茄子炒豆角也是不错的烹饪方式。

需要提醒大家的是，虽然茄子的做法多种多样，但健康的吃法更为重要。油炸或“过油”烧茄子虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，同时摄入过多的热量和油脂也不利于健康。在所有的茄子吃法中，凉拌茄泥是最健康的选择。在秋季这个容易出现上火的季节，不妨多吃一些茄子，选择健康的烹饪方式，为我们的身体带来更多的健康益处。