家常菜：萝卜炖羊排的做法

羊排炖萝卜，冬日暖胃暖心佳肴

羊排作为冬季最受欢迎的食材之一，肉质鲜嫩，滋味浓郁，不仅含有丰富的营养，还带有一种独特的香气。今天，就让我们一起制作这道冬日暖胃暖心的佳肴羊排炖萝卜。

原料如下：精选羊排500克，鲜嫩白萝卜1根，姜1小块，大葱1根，花椒约40粒，丁香约20粒，再配上适量的大料、香菜、米醋、盐和胡椒粉。

制作过程：

一、将羊排洗净放入锅中，注入清水，水量要没过羊排至少3厘米。大火煮沸，这期间需不断撇去浮沫。撇沫时要有耐心，一定要撇干净，以确保最后的菜品口感鲜美。要用勺子从底部往上翻动羊排，让底部的血污也能翻到水面上。

二、撇净浮沫后，放入去皮的姜片、切成段的大葱、花椒、丁香和大料。淋入适量的米醋，盖上锅盖，转小火慢炖1小时。

三、炖煮1小时后，打开锅盖，加入盐调味，然后放入切成滚刀块的白萝卜。再次盖上锅盖，用中火继续炖煮5分钟。

四、调入适量的白胡椒粉，关火后即可加入香菜，为这道佳肴增添一抹清新的色彩和香气。

小贴士：

一、牛羊肉炖煮时出的血沫较多，撇沫时要耐心细致，确保血污完全撇净，以免影响最后的口感。在撇沫过程中要经常翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上。

二、对于不喜欢羊肉膻味的朋友，可以适量增加姜片和花椒的用量。尤其值得一提的是丁香，它的独特香气能够有效去膻增香，让这道羊排炖萝卜更加美味可口。

这道羊排炖萝卜不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单易懂。在这个寒冷的冬天，为家人炖一锅这样的暖心佳肴，无疑是一种别样的幸福。