多吃高丽菜防癌又保骨　这2大族群要限量

近期高丽菜大量上市，价格亲民，引发了民众的疯狂抢购。一颗颗饱满的高丽菜，成为了人们餐桌上的常客。许多人表示，即使天天吃高丽菜也不嫌腻！

高丽菜，这个营养丰富的蔬菜，被誉为健康的宝藏。云林医院营养部主任林桦表示，高丽菜属于十字花科蔬菜，其珍贵之处在于其防癌成分硫配糖体之衍生物吲哚素和异硫氰酸酯。这些成分在刀切或咀嚼时释放出来，产生具有生物活性的异硫氰酸盐和吲哚素，有助于降低肺癌和食道癌的风险。

高丽菜还含有特殊的维生素K2，能够与钙质结合形成骨质，有助于延缓骨质疏松和保护骨骼。维生素K2还具有不错的凝血效果，对于治疗流鼻血、血尿等疾病有一定的作用。

值得一提的是，高丽菜中的硫配糖体化合物可以杀死幽门螺旋杆菌，预防胃溃疡和胃癌。其他如类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等营养素则有助于保护眼睛。每100公克的高丽菜约含22毫克的叶黄素，对于改善视网膜病变特别有益。

尽管高丽菜的营养价值丰富，但并非人人适宜。正在服用抗凝血剂的人以及平时蔬菜摄入不足的人需要注意。对于前者，摄入高丽菜时一定要控制份量，以免其维生素K2加速血液凝结，影响预后。后者则要注意平时没有摄取足够纤维的习惯的人，突然吃进太多高丽菜可能会造成肠道不适。

孕妇多摄取富含维生素K的高丽菜可以预防产后新生儿因维生素K缺乏所引发的病症。因治疗需求服用抗生素的人也可以多吃高丽菜以补充相关营养。

在食用方式上，高丽菜可炒、可煮，也能生吃或加工为腌渍品。不论哪种方式，都能保留其营养价值。但需要注意的是，从营养学角度来看，高丽菜中的异硫氰酸盐可能会抑制甲状腺体上的碘吸收，进而影响甲状腺荷尔蒙的分泌。要达到这种效果，血液中异硫氰酸盐的浓度需远高于正常人的血检数值，因此一般人无需担心过量问题。

高丽菜是一种营养丰富、具有防癌、护胃、保骨等功效的蔬菜。但在享受其美味的也要注意适量食用，特别是特定人群更要留意。让我们一起将满满的抗癌力吃进身体，享受健康的生活！林桦营养师强调，高丽菜是一种富含防癌成分的蔬菜，这些成分包括异硫氰酸盐、萝卜硫素和硫配糖体等。这些珍贵的营养成分在烹调过程中容易受到破坏，特别是在加热和长时间水煮的情况下容易流失。为了最大程度地保留这些有益的成分，林营养师建议我们在食用高丽菜时选择生吃或者制作成台式泡菜。

生吃高丽菜可以更好地保留其天然的防癌成分，而制作台式泡菜则能够通过发酵的方式进一步增加营养价值的保留。对于不习惯生吃蔬菜的人来说，烹饪高丽菜也是可以选择的方式，但是在烹调过程中需要注意控制加热时间和温度，以避免过度破坏其中的营养成分。

这篇题为《多吃高丽菜防癌又保骨 这2大族群要限量》的文章由网友『倚栏听风』至相关网站。文章提到，虽然高丽菜对于预防癌症和保持骨骼健康有很好的效果，但是某些特定人群在食用时需要适量控制。

文章提醒读者，在摄取高丽菜时应该根据自身情况适量食用，不能过量。文章中的信息未经官方核实，仅供读者参考。读者在做出自己的健康决策时，应该结合自身的身体状况和医生的建议，自行研判并做出合理的选择。

林桦营养师的建议是为了帮助我们更好地从高丽菜中获取营养，预防疾病。在享受这种美味蔬菜的我们也应该注意合理搭配膳食，根据自身情况适量食用，让健康的生活方式成为我们生活的一部分。