吃大蒜的好处和坏处 如何健康食用大蒜

大蒜的奥秘：提香食物，竟有这些好处与坏处？

你是否知道大蒜在烹饪中的独特地位？它以其独特的辛辣味道，为菜肴增添了无数的魅力，成为许多家庭主妇的烹饪必备。但你是否了解过食用大蒜的好处与坏处呢？接下来，让我们一起跟随肿瘤网小编的步伐，深入大蒜的奥秘。

我们不能忽视大蒜的抗癌功效。这一观点被传统中医典籍和现代医学所认可。常年服用大蒜挥发油可以帮助预防各种癌症的发生。大蒜能够降低胃内亚硝酸盐的含量，并含有丰富的硒和硫，这些元素在预防癌症中起着至关重要的作用。在饮食中适当摄入大蒜或其制品，对改善人体功能，提高抗癌能力大有裨益。

并非所有人都适合食用大蒜。例如，肝病患者应避免食用大蒜。一些人误以为大蒜可以抗菌抗病毒，于是用吃大蒜来预防肝炎，甚至肝炎患者也坚持食用。这种做法对肝炎病人是不利的。因为大蒜对肝炎病毒并无作用，反而其某些成分会刺激胃和肠道，影响食物的消化，加重肝炎患者的恶心等症状。大蒜的某些成分可能导致贫血，不利于肝炎的治疗。

再来看看非细菌性腹泻的情况。当发生非细菌性肠炎、腹泻时，也不宜生吃大蒜。肠道局部黏膜组织发炎时，肠壁血管扩张、充血、肿胀，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，出现腹痛、腹泻等症状。辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使症状加重。

大蒜也有其积极的一面。它含有配糖体，可降低血胆固醇和三酰甘油，对防治高血压病有积极作用。大蒜还能溶解体内淤血，对治疗心脏动脉栓塞、动脉粥样硬化有疗效，并能预防冠心病的发生。大蒜中的单宁素能活化生理机能、促进新陈代谢，提高维生素B1的活性效力，刺激激素的分泌，提高免疫力，消除疲劳，减少疾病的发生。

值得注意的是，大蒜虽好，但不可多食。过量食用大蒜可能会产生一些副作用。青少年一天最适当的食用量应控制在一瓣以内。因为大蒜中的大蒜素具有强力的杀菌作用，可能会损害人体肠胃粘膜，甚至导致贫血。吃大蒜要懂得节制，尤其是在空腹时，生吃大蒜可能会过度刺激胃壁而发炎，甚至有溃疡的危险。

大蒜既有许多健康益处，也有一些需要注意的副作用。在享受它带来的美味和健康的我们也要了解如何合理食用，以确保其最大限度地为我们的身体带来益处。