反式脂肪对心血管的危害

1. 胆固醇水平异常

反式脂肪会显著升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即“坏胆固醇”），同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，即“好胆固醇”）。这种双重作用导致动脉粥样硬化风险大幅增加，每日摄入2%总热量的反式脂肪可使冠心病风险上升23%。

2. 促进动脉斑块形成

研究发现，反式脂肪会通过特定酶促进鞘脂合成，直接驱动动脉斑块形成，加速动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）进展。其危害是饱和脂肪酸的3-5倍，每日摄入5克反式脂肪可使冠心病风险增加25%。

3. 增加血栓风险

反式脂肪会提高血液黏稠度和凝聚性，易诱发血栓形成，尤其对老年人血管危害更大。长期摄入者C反应蛋白（炎症指标）水平比正常人高27.3%，加剧血管内壁炎症损伤。

4. 代谢功能干扰

长期摄入可能引发胰岛素抵抗，使胰岛素敏感性降低约30%，增加2型糖尿病风险，进一步恶化心血管健康。

5. 其他综合影响

世界卫生组织建议将反式脂肪供能比控制在1%以下，避免油炸食品、植脂末、烘焙点心等高危食物是关键防护措施。