小龙虾烧熟食用可放心 用洗虾粉可识别

针对网络上关于小龙虾的传言，本报“求证”栏目记者深入小龙虾主要养殖基地、餐饮市场及消费场所进行了实地调查。发现小龙虾并非喜欢在脏污环境下生存，也并非被用于清污。小龙虾体内重金属超标的说法也并未得到证实。

在炎炎夏日，街头巷尾的小龙虾餐馆成为一道独特的风景。针对网络上关于小龙虾的传言，我们采访了相关部门和专家，并进行了深入的实地调查。

小龙虾作为美食在全球拥有广泛的消费人群，尤其在湖北、江苏等小龙虾主要产地和消费地，小龙虾餐饮市场火爆异常。记者发现，餐馆在烹制小龙虾时都按照相关的卫生标准及烹制时间操作，确保食品安全。

在湖北潜江，“中国小龙虾之乡”的称号名副其实。当地的小龙虾餐饮店众多，每天消费的小龙虾数量惊人。记者实地探访了几家知名虾店，发现它们生意火爆，顾客络绎不绝。在后厨观察，工作人员对小龙虾的清洗和烹饪过程非常讲究，确保每只小龙虾都经过严格的清洗和烹饪程序。

在江苏淮安和盱眙县等地，小龙虾同样受到食客们的喜爱。记者发现，当地的餐馆在烹制小龙虾时都非常注重卫生和烹饪时间，严格按照规范操作。江苏省食品药品监督管理局也对小龙虾的食品安全进行了严格的监督和管理，确保消费者的健康安全。

针对网络上关于使用洗虾粉的传言，记者也进行了调查。在暗访过程中，未发现餐馆使用洗虾粉。几位厨师表示，市里的卫生监督部门会严格检查厨房操作，洗虾粉是不允许使用的。他们也表示，如果小龙虾本身有异味或者使用了洗虾粉，很容易识别出来。

通过实地调查和采访相关部门专家，我们发现小龙虾并非如网络上所传的那样被妖魔化。相反，它在全球范围内都是一种受欢迎的美食。在享用小龙虾时，我们应该选择正规的餐馆，确保食品安全和卫生。也希望大家能够理性对待网络传言，不信谣传谣。在美食之都盱眙，龙虾以其独特的魅力成为了当地的招牌美食。除了脍炙人口的十三香龙虾，当地还有许多其他的烹饪方式，如蒜香浓郁、口感丰富的蒜蓉龙虾，以及以冰水浸泡，保留鲜美口感的冰镇龙虾。而清水煮龙虾更是追求原汁原味，仅用盐水煮制，让龙虾的清香自然流露。

对于小龙虾的学名以及背后的故事，江苏省克氏原螯虾产业技术研究开发中心主任唐建清为我们揭示了更多细节。小龙虾，又被称为克氏原螯虾，其背后并没有太多神秘的传说。关于被热议的洗虾粉，唐主任表示，其主要成分为草酸，在养殖和销售过程中使用洗虾粉其实并不明智，因为它可能会对龙虾的健康造成损害，影响其生长和运输。而在烧制前使用洗虾粉，更多的是为了让龙虾更清洁、更美观。关于洗虾粉导致横纹肌溶解症的传闻，学界仍存在争议，尚未有确凿的证据证明这一点。

潜江市水产局副局长杨运刚也表达了类似的观点。在潜江，他们并未发现使用洗虾粉的现象。小龙虾经过剪虾、洗虾的程序后，使用刷子进行清洗已经足够方便和有效。杨局长表示，即便洗虾粉中含有草酸，但在高温下也会分解。关于食用小龙虾导致横纹肌溶解症的说法，目前仍存在争议，而过敏反应则主要与个人体质有关，发生的概率非常小。

在武汉市，餐饮服务食品安全监管部门在监督执法过程中，并未发现餐馆使用洗虾粉和违规添加剂的情况，也未收到相关投诉。记者在当地餐馆的暗访中，也并未发现使用洗虾粉的迹象。

在盱眙的“乡村人家菜馆”，记者观察到厨房工作人员正在用刷子清洗小龙虾，当被问及是否使用洗虾粉时，他们的回答是只需要清水就可以洗干净。而在另一家知名小店“螺神虾蟹大王”，虽然生意火爆，每桌必点小龙虾，但记者询问清洗方法时，得到的回答也是使用刷子刷洗，清水洗净，对于洗虾粉则一无所知。

那么市场上能否购买到洗虾粉呢？在武昌区水果湖菜市场水产区以及武汉白沙洲水产批发市场，销售人员都表示并不知道洗虾粉。看来洗虾粉并非市场上常见的商品，或许仅在特定场合或特定需求下才被提及或使用。虽然关于洗虾粉的争议依然存在，但专家们都提醒大家注意食品安全和个人体质反应，享受美食的同时也要关注健康。