喝牛奶禁忌都有哪些吗

法国营养专家罗朗的研究表明，长期大量饮用牛奶可能会导致一些健康问题。牛奶中的酪蛋白经过代谢会产生半胱氨酸，这些物质沉积在动脉壁上，可能引发动脉硬化和冠心病。牛奶中的5%乳糖，会在体内被乳酶分解成半乳糖，过多的半乳糖在晶体中沉积，可能导致蛋白质变性，从而引发白内障。专家建议每天饮用250毫升的牛奶是比较合适的。

对于牛奶的饮用，需要注意以下几点：

1. 牛奶不宜生吃，加热至沸腾后应立即关火。长时间煮沸会破坏牛奶的营养价值，使乳糖焦化，降低奶中的脂香，导致蛋白质变性。牛奶中有助于防止婴儿腹泻的轮状病毒抗体也会受到破坏。

2. 牛奶在加热稍凉后不应加糖。奶中的赖氨酸和果糖在高温下结合形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合会使大量钙丢失。最好不要加糖。

3. 不应空腹喝牛奶。空腹时，身体需要能量，此时喝牛奶会导致蛋白质被当作碳水化合物消耗，在胃中停留时间短，不利于消化吸收。

4. 喝牛奶时不宜与含鞣酸草酸的食物同食，如浓茶、柚子、柠檬、杨梅、石榴等。这些食物中的草酸和鞣酸会与牛奶中的成分凝结成块，影响消化吸收，破坏营养。

喝牛奶的时机也很重要：

晚上喝牛奶有助于休息和睡眠。牛奶中含有一种能使人产生疲倦感的生化物质L色氨酸，以及具有镇静催眠效果的微量类物质。这些物质能使大脑思维活动受到暂时抑制，使人想睡眠。而且，牛奶中的钙还能消除紧张情绪，对老年人的睡眠更有利。晚上喝牛奶是一个很好的选择。

睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用。晚餐摄入的钙在睡前大部分被人体吸收利用。夜间零点以后，血液中钙的水平会逐渐下降。为了保持血钙的平衡，骨组织中的一部分钙盐会溶解入血液中。这个过程是身体的自我调节功能，但时间长了可能会导致骨质疏松症。如果在睡前喝牛奶，牛奶中的钙可以缓慢地被血液吸收，整个夜晚血钙都得到了补充和平衡，无需再溶解骨中的钙，从而避免了骨丢失和骨质疏松症的发生。睡前喝牛奶也是一个很好的选择。

正确饮用牛奶可以带来许多好处，但需要注意饮用量、饮用方式以及饮用的时机。