秋季进补三步骤：平补 润补 滋补

导读秋季，是老年人和患有慢性疾病的人群进行滋补食疗的绝佳时机，同时也是健康人群食补的绝佳季节。整个秋季进补的过程，可以分为三个阶段，逐步深入，为身体打下坚实的营养基础。

秋天，被誉为人体最适宜进补的季节。稍加进补，便能收到祛病延年的功效。对于那些在冬季易患慢性心肺疾病的人群，更应在秋天打好营养基础，以增强体内的应变能力。

初秋平补

俗话说“秋瓜坏肚”，此时各种瓜类宜少食，以防损伤脾胃阳气。初秋时节，雨水较多，空气湿度大，湿易伤脾，从而影响人体对食物的消化。为此，应适当加入扁豆、豇豆等健脾利湿的食物煮粥食用，以助脾胃运化。

入秋之后，可适当增加营养物质的摄入，如蛋白质及碳水化合物等，以补充夏日消耗。但要注意，此时人体消化功能较差，大量进食各种肉食会增加脾胃负担。应选用平补之品，如鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆类以及红枣、莲子、桂圆等。其中，“秋藕最补人”，可将糯米灌入藕眼中蒸熟食用。对于脾胃虚弱、消化不良的患者，可以服食莲子、山药、扁豆等具有健脾补胃作用的食物。

仲秋润补

仲秋时节，万物干枯，人体常反映出“津干液燥”的征象。对此，应从饮食上进行调理，注意预防秋燥。根据“燥者润之”和“少辛增酸”的原则，适当多吃能够滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜以及各种水果等。宜进食带有酸味的食品，如葡萄、石榴等。应少吃辛辣和大热的食物，以防助燥生热，加重秋燥。秋天提倡食粥，将润燥之品与粳米或糯米同煮，既可补充营养，又能除燥。

晚秋滋补

晚秋时节，气温逐渐下降。在加强营养、增加食物热量的要注意少食性味寒凉的食品，并忌生冷。为预防冬季多发的呼吸系统疾病，除选食具有补肺益气功效的食物外，还可用核桃肉与生姜同嚼服食。对于需要在冬季进补的人群，此时是调整脾胃、打底补的最佳时期。

在这个阶段，芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉等，都是很好的底补选择。经过底补，脾胃健运，入冬就可放心进补了。奶制品、豆类以及新鲜蔬果均宜多吃。其中，药食兼优的板栗是调理脾胃的佳品，它含有碳水化合物、蛋白质及多种维生素，具有固肾养精等功效。作者刘健。