吃生食物的好处

蔬菜，蕴藏着丰富的维生素C及一些生理活性物质，这些宝贵的营养成分在烹调过程中往往会受到破坏，而生吃蔬菜则可以最大限度地保留这些好处。对于习惯了熟食的我们中国人来说，生吃蔬菜可能并不适应，但其实生食的奇特好处正被越来越多的人所认识并接受。

生食蔬菜中的营养物质含量丰富到远远胜过熟食，更令人惊喜的是，它们还具有阻止上皮细胞发生恶变的神奇作用。比如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，被人体吸收后，能激发巨噬细胞的活力，增强免疫力，将已经癌变的细胞吞噬掉，为抗癌事业贡献积极的力量。

随着生吃风气的日渐盛行，外国朋友们不仅仅生吃黄瓜、胡萝卜、番茄和萝卜，更有白菜、莴苣、卷心菜、茄子、花菜等也一并纳入生吃行列。虽然我国生吃蔬菜的习惯并不普遍，但生吃除了保留上述好处外，还能减少油、盐、糖、味精等调味品的摄入，更有利于身体健康。

现在正值夏秋交替的季节，哪些蔬菜适合生吃呢？大白菜生吃能为我们提供丰富的维生素C和维生素A，有助于消化遭溃疡的防治。新鲜的大白菜不仅对我们的眼睛有益，还能改善我们的肤质。生吃萝卜不仅可以摄取维生素C，还有解油腻、助消化的功效。生吃的方法多种多样，如糖拌萝卜丝等。西红柿含有丰富的维生素A，对视力及肌肤保护有益。生吃时配上糖，味道更佳。心血管患者每天食用一两个西红柿对身体健康有益。但请注意避免生吃尚未红透的西红柿。

并非所有蔬菜都适合生吃。薯类蔬菜含有有毒物质苷类，不宜生吃。木薯块根中的生氰苷类在未经处理煮熟的情况下食用会引发中毒。马铃薯块茎中的茄碱在见光发绿的皮层中含量极高，煮熟后也不会被破坏，因此不能食用。含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，在生吃之前也要处理一下去除大部分草酸，因为草酸会干扰人体对钙的吸收。

通过以上介绍，相信大家对生吃食物的好处已经有了一定的了解。生活中有许多有营养的食物，但并不是所有食物都可以生吃。建议大家根据自身情况选择合适的吃法。保持健康的生活方式是我们追求的最佳目标。